ความหมายของทาโฮนา (Tahona) เป็นหินโม่ชนิดหนึ่ง ใช้สำหรับบดอะกาเว เพื่อทำเป็นเตกีลา ถือเป็นเครื่องมือที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน สะท้อนวิถีชีวิตดั้งเดิม และการแปรเปลี่ยนจากสิ่งหนึ่งสู่ความหลากหลาย ตีความหมายให้กว้างไกลขึ้น ซึ่งถือเป็นปรัชญาสำคัญในการรังสรรค์เป็นเมนูอาหารของที่นี่

ส่วนบรรยากาศการตกแต่งได้รับแรงบันดาลใจจากถ้ำ ใช้วัสดุจากอิฐดินธรรมชาติ เพื่อสร้างบรรยากาศให้ความรู้สึกอบอุ่น ดิบ เรียบง่าย ขณะที่ด้านบนบางส่วนออกแบบให้เป็นรูปทาโฮนาขนาดใหญ่ เพื่อสื่อถึงการแปรเปลี่ยนอันเป็นหัวใจสำคัญนั่นเอง

ในฤดูกาลนี้ Tahona Bangkok เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นไทยมารังสรรค์เป็น 17 เมนูอาหาร และของหวาน 2 รายการ และนี่คือเมนูไฮไลต์ที่ ONCE อยากชวนทุกคนไป explore ด้วยกัน

🥨Bites Chu Chee Seasonal Local Fish : ฉู่ฉี่ปลาท้องถิ่นตามฤดูกาล จับคู่กับรสชาติเครื่องแกงฉู่ฉี่ เสิร์ฟแบบโรลล์ มีแผ่นแป้งเพิ่มมิติให้รสชาติกรุบกรอบ เข้ากับเนื้อปลานุ่มละมุน Beef Tartare Northern Spice : เนื้อวัวที่ปรุงรสชาติจากเครื่องสมุนไพรภาคเหนือ เสิร์ฟบนแป้งทาร์ตจิ๋ว สร้างประสบการณ์แปลกใหม่ในคำเดียว Chamuang Leaves With Pork Rillette : เนื้อหมูริเยตเคี่ยวกับไขมันจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟคู่กับใบชะมวงที่มีรสชาติเปรี้ยวอมฝาด เพิ่มมิติความอร่อยแบบฝรั่งเศส กับความสดชื่นแบบไทย

Chu Chee Seasonal Local Fish

🍖Appetizers Bone Marrow Pâté with Nang Pong :พาเตไขกระดูกวัวกินคู่กับหนังปอง เข้มข้น หอมมัน เข้ากับรสชาติเผ็ดจากข่า หอมกลิ่นสมุนไพรไทย ตัดเลี่ยนด้วยความกรอบจากหนังปอง ให้ความรู้สึกเหมือนกินแครกเกอร์

Bone Marrow Pâté with Nang Pong

Umeboshi Soup with Barbary Duck Terrine : นำเป็ดบาร์บารีมาบดหั่นอัดแน่นเป็นก้อน ทำให้มีเนื้อสัมผัสเด้ง มัน ตักพร้อมกับซุปบ๊วยดอง ให้รสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ เค็มนิดหน่อย เพิ่มมิติความเปรี้ยวจากส้มจี๊ด เป็นเมนูที่รู้สึกสดชื่น รีเฟรชสุดๆ

🥩Main Wagyu Hanger and Local Black Pepper Sauce : เนื้อวากิวขั้วตับพริกไทยดำ เสิร์ฟในความสุกกำลังดี นุ่มชุ่มฉ่ำ และเข้มข้น เผ็ดร้อน จากซอสพริกไทยดำ เพิ่มกลิ่นความหอมจากเกลือน่าน เข้าไปตัดความมันของเนื้อแบบลงตัว

Wagyu Hanger and Local Black Pepper Sauce

🍨Dessert Pineapple Ice Cream and Roasted Pineapple with Salted Honey : ไอศกรีมสับปะรด รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ด้านบนท็อปสับปะรดย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสเค็มอมหวาน สร้างความสดชื่นและหวานละมุนหลังมื้ออาหาร

Pineapple Ice Cream and Roasted Pineapple with Salted Honey

🍸Signature Cocktails Flor de Cacao : ค็อกเทลที่เสิร์ฟมาในผลโกโก้ เข้มข้น ลุ่มลึก ผสมผสานกับความหอมละมุนจากดอกไม้ขาว สร้างรสชาติให้สดชื่น ดื่มง่ายขึ้น

Signature Cocktails Flor de Cacao

Stonekin : ค็อกเทลในสไตล์ Tiki มีกลิ่นหอมจากถั่วหลากชนิด เพิ่มรสชาติด้วยรสเผ็ดร้อนจาก Falernum หลากรสชาติหลอมละลายอยู่ทั่วริมฝีปาก

Stonekin

ไปค้นหารากเหง้าของวัตถุดิบท้องถิ่น ผ่านรสชาติร่วมสมัยที่ Tahona Bangkok ชั้น 33 โรงแรม InterContinental Sukhumvit เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 17.00-01.00 น. และสำรองที่นั่งได้ที่ Tahonabangkok.com/reservations