รร.เซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์เสิร์ฟความยั่งยืนผ่านผักออร์แกนิกจากฟาร์มดาดฟ้า ผลผลิตปีแรก 6,000 ก.ก.!
การปลูกผักบนตึกสูงอาจฟังดูเหมือนไอเดียของคนเมืองที่อยากใกล้ชิดธรรมชาติมากขึ้น แต่สำหรับโรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ โครงการ “From Rooftop Farm to Table” ที่ตั้งขึ้นกลับเป็นเรื่องจริงจังและต่อเนื่องมากว่า 1 ปีแล้ว
บนพื้นที่กว่า 1,296 ตารางเมตร บนชั้น 26 ของโรงแรมถูกเปลี่ยนให้กลายเป็นฟาร์มผักออร์แกนิกต้นแบบแห่งแรกในกลุ่มเซ็นทาราฯ โดยออกแบบเป็นโรงเรือนระบบเปิดพร้อมหลังคาโปร่งแสงช่วยกันฝน และมีระบบระบายอากาศที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ปลูกผักออร์แกนิก 100% ปราศจากสารเคมีทุกขั้นตอน โดยเลียนแบบธรรมชาติในการเพาะปลูก ผักที่ปลูกในฟาร์มมีหลากหลายชนิด ตั้งแต่บัตเตอร์เฮด กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก ร็อกเก็ต ไปจนถึงผักสวนครัวนานาชนิด
ผลลัพธ์ที่ออกมาน่าประทับใจมาก ตลอด 1 ปีที่ผ่านมาจนถึงเดือนกรกฎาคม 2568 ฟาร์มแห่งนี้เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ถึง 6,000 กิโลกรัม ช่วยลดค่าใช้จ่ายผักในครัวได้ถึง 900,000 บาท เมื่อเทียบกับราคาท้องตลาด ที่สำคัญคือแขกได้กินผักสดใหม่ปลอดสารพิษ เพราะนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูสุขภาพในห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรม สะท้อนแนวคิด “Farm-to-Table” อย่างแท้จริง
อีกสิ่งที่น่าชื่นชมคือการสร้างวงจรความยั่งยืนที่สมบูรณ์ โรงแรมนำเศษอาหารจากห้องอาหารพนักงานมาผลิตเป็นปุ๋ยหมักอินทรีย์สำหรับใช้ในฟาร์ม ช่วยลดปริมาณขยะอินทรีย์และสร้างวงจรการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยมีทีมผู้เชี่ยวชาญดูแลคุณภาพอย่างใกล้ชิด และมีแผนจะขยายโครงการโดยติดตั้งเครื่องผลิตปุ๋ยหมักแบบครบวงจร และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่าให้มากขึ้นในปีหน้า
โครงการนี้อาจไม่ใหญ่โต แต่ก็สะท้อนแนวคิดของความยั่งยืนที่เริ่มต้นจากสิ่งใกล้ตัว ไม่ใช่แค่ปลูกผักเพื่อกิน แต่ปลูกผักเพื่ออยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างสมดุล และเรียนรู้ไปด้วยกัน
