BUSINESS

Surprise Picnic ธุรกิจเก๋ไก๋
ชุบชูใจชาวเมลเบิร์นเนี่ยนช่วงโควิด-19

เรื่อง Miss Rhubarb Date 18-06-2021 | View 915
Being-
there
Det-
our
Be my-
guest
FLA-
VOR
Res-
ound
Reth
-ink
Insig
-hts
Tre-
nds
Busi-
ness
Insi-
ders
Bal-
ance
Craft
-yard
Read At ONCE
  • วิกฤตโควิด-19 ทำให้เกิดธุรกิจใหม่ๆ ที่กลายเป็น New Normal หนึ่งในนั้นคือ ธุรกิจปิกนิกตามสวนสาธารณะในเมลเบิร์น
  • ที่กำลังเป็นกระแสนิยมและน่าสนใจ คือการจัดเซอร์ไพรส์ ปิกนิก สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างความเซอร์ไพรส์เล็กๆ ให้กับคนพิเศษ คู่เดต ในวาระพิเศษ
  • แม้ตอนนี้โควิด-19 จะคลี่คลายมาตรการปลดล็อกผู้คน แต่ความนิยมไปปิกนิกตามสวนสาธารณะยังคงไม่จางหาย และดูเหมือนว่าจะกลายเป็นไลฟ์สไตล์ของชาวเมลเบิร์นไปเสียแล้ว

ถ้าไม่ใช่เพราะโควิด-19 ก็อาจไม่เกิดธุรกิจปิกนิกในเมลเบิร์นแน่ๆ และถึงวิกฤตโควิด-19 จะเริ่มผ่อนคลายลงไปบ้างแล้ว แต่ผู้คนในเมืองก็ยังมิวายติดอกติดใจกับการไปปิกนิกตามสวนสาธารณะ จนกลายเป็น New Normal ของชาวเมืองไปโดยปริยาย

บรรเจิดด้วย ‘ปารีเซียงปิกนิก’

การล็อกดาวน์แบบปิดเมืองอย่างสิ้นเชิงในช่วงกลางปี 2020 เพื่อสู้กับโควิดระลอกสองได้เปลี่ยนแปลงเมลเบิร์น จากเมืองที่มีความสดใสคึกคัก กลายเป็นเมืองที่อึมครึม ร้าง ไร้ผู้คน ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ขายได้เฉพาะ take away ให้คนนำไปกินที่บ้านเท่านั้น ขณะที่ผับ บาร์ ถูกสั่งปิด ผู้คนต้องนั่งจับเจ่าอยู่บ้านเป็นเวลารวมกว่า 100 วัน

p 2

แต่ในช่วงปลายปี 2020 เมื่อจำนวนผู้ติดเชื้อรายวันลดลงจนถึงระดับที่มีความเสี่ยงน้อย รัฐบาลรัฐวิกตอเรียจึงได้ผ่อนคลายข้อจำกัดให้ผู้คนในเมลเบิร์นสามารถสังสรรค์กันได้อีกครั้งในสถานที่กลางแจ้งเป็นกลุ่มเล็กๆ เพื่อพยายามจำกัดการแพร่ระบาดของเชื้อต่อไป ชาวเมลเบิร์นจึงเริงร่าออกมาปิกนิกกันตามสวนสาธารณะทุกหนทุกแห่ง ราวกับฝูงแมลงที่กลับมาชีวิตชีวาอีกครั้งเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง

ธุรกิจอาหาร ที่ยังคงถูกจำกัดจำนวนคนที่นั่งกินภายในร้านได้ จึงคิดหาช่องทางขยายรายได้ ด้วยการทำอาหารชุดพิเศษสำหรับปิกนิกโดยเฉพาะออกขาย ซึ่งมีให้เลือกมากมายหลายเจ้า แต่บริการที่แตกต่างและสร้างความตื่นเต้นให้แก่ผู้คนในเมลเบิร์น คือ ปารีเซียง ปิกนิก ที่เป็นไอเดียบรรเจิดของร้าน Entrecôte ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรู ซึ่งนำอาหาร เครื่องดื่ม และแม้กระทั่งบรรยากาศปิกนิกแบบชาวฝรั่งเศส ไปรังสรรค์ให้แก่ผู้คนในสวนสาธารณะกันเลยทีเดียว

p 11

p 8

p 4

p 6

ร้านนี้ไม่ได้มีแค่อาหารชุดสไตล์ฝรั่งเศสแบบกินง่ายๆ แต่ใส่ใจคุณภาพ จัดใส่กล่องสำหรับ take away เท่านั้น แต่เพราะตั้งอยู่ตรงข้าม Domain Road Park (ติดกับ Melbourne Botanic Garden สวนพฤกษาศาสตร์ชื่อดังของเมลเบิร์น) ร้าน Entrecôte จึงมีบริการให้เช่าโต๊ะและเก้าอี้ ให้คนที่ซื้ออาหารปิกนิกจากร้านสามารถไปตั้งโต๊ะนั่งกินเป็นล่ำเป็นสันที่สวนสาธารณะฝั่งตรงข้ามได้ แถมยังมีซุ้มขายค็อกเทลให้คนมาซื้อไปดื่มแก้กระหายขณะปิกนิกกันด้วย

p 10

p 7

ปารีเซียง ปิกนิก ที่ของร้านจึงกลายเป็นกิจกรรมที่ใครๆ อยากมาลิ้มลอง เพราะทำให้ผู้คนได้สังสรรค์กันอย่างปลอดภัยกลางแจ้งในสวนร่มรื่น ไม่ต้องเกร็งเหมือนนั่งอยู่ในร้านอาหาร ให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว แต่ขณะเดียวกัน ก็มีอาหารอร่อยจากร้านหรูมานั่งกิน มีโต๊ะ มีเก้าอี้ให้ เหมือนอยู่ที่ร้าน ถ้ากินอาหารเสร็จแล้ว ใครอยากทำกิจกรรมสนุกๆ ใต้ร่มไม้ ที่ร้านก็มีเปตองให้เช่าเพิ่มเติมด้วย ผู้มาปิกนิกก็ไม่ต้องหอบอะไรมาเลยจากบ้าน แค่ไปรับอาหาร ไปยกโต๊ะ เก้าอี้ที่พับได้มากางเอง และยกไปคืนที่ร้านเอง ส่วนพนักงานร้านก็จะทำเช็ดความสะอาดและฉีดสเปรย์ฆ่าเชื้อโรคสำหรับโต๊ะ เก้าอี้ และเกมส์ ก่อนให้ลูกค้าคนอื่นเช่าต่อ

เซอร์ไพรส์ที่กลายเป็นกระแส

อีกบริการหนึ่งที่ได้รับความนิยมกันมาก โดยเริ่มจากช่วงล็อกดาวน์ของเมลเบิร์น ต่อมาแพร่กระจายไปถึงซิดนีย์ บริสเบน โกลโคสต์ ได้แก่ บริการจัด surprise picnic ให้ ณ สถานที่ที่เราเลือก โดยเราไม่ต้องทำอะไรเลย แค่บอกกับผู้จัดปิกนิกว่า เราอยากได้ปิกนิกสไตล์ไหน อาหารอะไร ที่ไหนและเมื่อไหร่ ผู้จัดก็จะเนรมิตปิกนิกในฝันหรือเดตสุดโรแมนติกของเราให้เป็นจริง ไม่ว่าจะจัดในสวนสาธารณะ จัดริมแม่น้ำ ริมชายหาด หรือที่สวนหลังบ้านของเราเอง

p 28

p 19

หนึ่งในผู้บุกเบิกธุรกิจประเภทนี้ของเมลเบิร์นคือ The Posh Palais โดยก่อนเวลาที่กำหนด ทีมผู้จัดซึ่งสวมหน้ากากอนามัยและถุงมืออย่างครบครัน จะไปเลือกมุมเหมาะๆ ในสวนสาธารณะหรือสถานที่ต่างๆ ที่เรากำหนด จากนั้นจัดแจงปูเสื่อ ตั้งโต๊ะ ที่บนเสื่อมีเบาะนั่งและหมอนอิง พร้อมมีดอกไม้สดวางประดับบนโต๊ะ มีอาหาร ขนม ใส่กล่องอย่างดี มีเครื่องดื่มแช่เย็นฉ่ำในน้ำแข็ง ข้างเสื่อมีเกมต่างๆ วางไว้ให้เราเล่นกลางแจ้ง แล้วยังมีวิทยุที่เปิดเพลงหรือต่อฟังเพลงจากโทรศัพท์มือถือได้ มีตะกร้าสานที่ใช้เป็นถังขยะ แถมมีชุดปฐมพยาบาลเล็กๆ และเจลแอลกอฮอล์ล้างมือให้พร้อม

เมื่อก่อนเวลาเริ่ม 15 นาที ผู้จัดจะส่งข้อความทางโทรศัพท์มือถือไปแจ้งลูกค้าว่า จุดที่จัดปิกนิกในสวนอยู่ตรงไหน ให้ไปเดินหาเป็น surprise เล็กน้อย และผู้จัดจะมีป้ายระบุชื่อเราวางบอกไว้ด้วย แน่นอนว่า เขาได้จัดวางทุกอย่างให้เราอย่างสวยงาม น่ารัก และ Instagram ready เรียกเสียงกรี๊ดกร๊าดจากคนที่ไปด้วยกันได้เป็นอย่างดี

p 29

p 31

ที่นิยมกันมากคือปิกนิกเดต ปิกนิกเพื่อนเจ้าสาว ปิกนิกวันเกิด หรือปิกนิกกลุ่มเล็กๆ กับครอบครัว เหมือนยกห้องนั่งเล่นเก๋ๆ จากโชว์รูมไปไว้ในสวน ให้เราได้นั่งคุยกัน ได้กิน ได้ดื่ม ได้ฟังเพลงเบาๆ และได้เล่นเกมกันในสวน พอเหนื่อยก็ล้มตัวลงบนเสื่อและหมอนใต้ร่มไม้ เมื่อครบ 4 ชั่วโมงแล้ว เราก็สะบัดก้นกลับได้เลย ไม่ต้องเก็บกวาดอะไร เพราะทีมผู้จัดจะมาจัดการให้เสร็จสรรพ

ส่วนหลายคนที่ไม่อยากเสียเงินให้ธุรกิจมาสร้างบรรยากาศให้ ก็แห่ซื้ออุปกรณ์ต่างๆ เพื่อจะได้ไปปิกนิกกันอย่างเต็มรูปแบบ ทั้งเสื่อผืนใหญ่บุผ้าสักหลาด ตะกร้าใส่อาหาร ชุดจาน ช้อนและส้อม แก้วพลาสติกสวยๆ และโต๊ะ/เก้าอี้สำหรับปิกนิก ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ปิกนิกแบบสมัยใหม่ทั่วไป หรือแบบวินเทจ ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

เพราะการล็อกดาวน์ช่วงโควิด ที่ทำให้ผู้คนไปนั่งในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือในผับ บาร์ไม่ได้ แต่ธุรกิจและชาวเมลเบิร์นไม่ได้สิ้นหวัง กลับมองหาช่องทางให้เราสามารถรวมกลุ่มสังสรรค์กันได้อย่างปลอดภัยกว่า จนพบว่าการปิกนิกอย่างมีสไตล์ภายใต้ความปกติใหม่ในช่วงโควิดเป็นคำตอบหนึ่ง ที่นำรอยยิ้ม เสียงหัวเราะ และความสุข มาสู่ผู้คนในเมลเบิร์นได้อีกครั้ง

ปิกนิกสวนไหนในเมลเบิร์นดี

Royal Botanic Gardens
ก่อตั้งมา 175 ปีแล้ว เป็นสวนที่ใครมาถึงเมลเบิร์นก็ต้องหาโอกาสมาชมให้ได้ ภายในสวนมีพืชพันธุ์จากทั้งทั่วออสเตรเลีย ยุโรป เอเชีย อเมริกา และแอฟริกา กว่า 8,500 สปีชีส์ จัดแสดงอยู่ตามมุมต่างๆ แน่นอนว่า สวยทุกฤดู ถ้าจะมาเดินเที่ยวเล่น แนะนำว่าให้เผื่อเวลาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพราะพืชพันธุ์ให้ชมมากมายและมีมุมให้นั่งเล่นอย่างนับไม่ถ้วน

ถ้าจะมานั่งปิกนิก จุดที่เหมาะคือบริเวณสนามหญ้าบนเนิน ที่มองเห็นทั้งสระน้ำใหญ่กลางสวน พร้อมวิวของตึกสูงในเมืองที่โผล่ออกมาเหนือสุมทุมพุ่มไม้ การจะนำเสื่อ นำโต๊ะเตี้ยๆ เข้าไปจัดปิกนิกในสวนนี้ สามารถทำได้ แต่จะมีข้อจำกัดไม่ให้จัดกันเป็นกลุ่มใหญ่เกินไป ไม่นำร่มไปปักหรือนำกระโจมผ้าไปกางในสวน ห้ามส่งเสียงดัง ห้ามเล่นเกมหรือกีฬาบนสนามหญ้าภายในสวน

p 46

นอกจากนี้ ในสวนยังมีกิจกรรมอื่นๆ เช่น มีไกด์นำชมสวน หรือมีเจ้าหน้าที่นำชมพืชพื้นเมืองของออสเตรเลีย ในฤดูร้อน จะมีพนักงานถ่อเรือจ้างเพื่อนำผู้คนนั่งเรือๆ ชมบรรยากาศไปรอบๆ สระ บางทีก็มีการฉายภาพยนตร์ให้คนไปนั่งปูเสื่อชมได้ในช่วงที่กลางคืนอากาศไม่เย็นเกินไปนัก คำแนะนำอีกอย่างที่สำคัญคือ สวน Royal Botanic Gardens นี้ค่อนข้างกว้าง หากเลือกที่ปิกนิกตรงไหน ให้สังเกตว่าประตูเข้าสวนที่ใกล้ที่สุดคือประตูไหน เราจะได้บอกเพื่อนที่จะมาร่วมปิกนิกให้เข้าประตูนั้น เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาเดินหากันนาน

p 42

Fitzroy Garden

อยู่ใกล้ CBD ของเมลเบิร์นมากที่สุด นักท่องเที่ยวที่มาเมลเบิร์น นิยมมาเที่ยวเพราะเป็นที่ตั้งของกระท่อมกัปตันคุกส์ บุคคลที่ถือว่าเป็นผู้ค้นพบออสเตรเลีย สวนนี้มีความเก่าแก่พอๆ กับสวน Royal Botanic Gardens ที่เดียว นอกจาก สวนนี้จะมีทัวร์มาลงเยอะในช่วงวันธรรมดาแล้ว ในช่วงวันสุดสัปดาห์ สวนนี้จะครึกครื้นเพราะจะมีคนหนุ่มสาวที่อาศัยอยู่ในอะพาร์ตเมนต์ในเมืองนิยมมาปิกนิกกันอย่างเป็นล่ำเป็นสัน บริเวณสนามหญ้าที่เป็นพื้นที่เปิดกว้างกลางสวน

p 18

p 30

p 15

p 17

p 14

จะมีผู้คนเอาเสื่อมาปู บ้างก็ขนโต๊ะเก้าอี้ปิกนิกมาจับจองพื้นที่ พร้อมมีอาหารคาวหวาน ผลไม้ และเครื่องดื่ม แถมนำอุปกรณ์กีฬาที่เล่นกันบนพื้นหญ้า เอาวิทยุที่เปิดเพลง สร้างบรรยากาศปิกนิกอย่างเต็มรูปแบบ ถ้าอยากที่มุมปิกนิกเงียบๆ โรแมนติก ก็ต้องเดินหามุมที่มีต้นไม้บัง ซึ่งหาได้ไม่ยาก แต่ต้องรีบไปจอง

สำหรับในด้านของต้นไม้ดอกไม้แล้ว สวน Fitzroy Garden เป็นพื้นที่สาธารณะที่เน้นให้ผู้คนได้มาเดินเล่น มานั่งเล่น นอนเล่น และปิกนิกกันกว่าเดินชมพืชพันธุ์ แต่กระนั้น สวนนี้ ก็มีความสวยงามตามธรรมชาติในทุกๆ ฤดู โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ที่บริเวณหนึ่งของสวนจะมีแดฟโฟดิล ดอกรูปทรงกระดิ่งสีเหลือง บานสะพรั่งเป็นดง ขณะที่ในฤดูใบไม้ร่วง ทางเดินในสวนเผยให้เห็นต้นไม้ใบสีเหลือง ส้ม และแดง ตัดกับพื้นหญ้าสีเขียวสดในวันที่หนาวเย็น

p 1

Albert Park

เป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่แข่งรถฟอร์มูลาวัน ที่เลื่องชื่อไปทั่วโลก ในช่วงที่ไม่มีการแข่งขัน Albert Park เป็นสถานที่ที่ผู้คนไปวิ่ง หรือเดินออกกำลังกายไปตามทางเดินรอบทะเลสาบในสวน นอกจากนี้ ยังมีสนามกีฬาหลากประเภท และมีสระว่ายน้ำในร่มตั้งอยู่ในพื้นที่ของสวนด้วย มุมปิกนิกที่นี่ มีเตาบาร์บีคิวสาธารณะให้ใช้ได้ มีโต๊ะปิกนิกให้นั่ง และถ้าอยากเอาเสื่อไปปู เอาอุปกรณ์ปิกนิกเก๋ไก๋ไปจัด ก็สามารถทำได้ริมทะเลสาบ หรือบนเนิน ที่มองเห็นวิวตึกสูงต่างๆ ของเมืองเมลเบิร์นเป็นฉากหลัง มีฉากหน้าเป็นฝืนน้ำของทะเลสาบ มีหงส์ดำและลูกเป็ดว่ายน้ำเล่นประปราย

p 16

แต่เพราะมุมที่เห็นวิวไม่ค่อยมีต้นไม้ที่ให้ร่มเงา แต่เป็นทุ่งหญ้าโล่ง จึงอาจร้อนเกินไปตอนกลางวัน ฉะนั้น การไปนั่งปิกนิกตอนเช้าก่อนเที่ยง หรือปิกนิกตอนบ่ายที่แดดร่มลมตกแล้ว จะน่ารื่นรมย์มากกว่า

Queen Victoria Garden

หลายคนอาจไม่ค่อยรู้จักชื่อสวนสาธารณะแห่งนี้กันสักเท่าไร แต่ถ้าบอกว่าเป็นสวนที่อยู่ตรงข้าม National Gallery of Victoria หรือ NGV หลายคนคงร้องอ๋อ ที่แนะนำสวนนี้ เพราะเดินทางไปมาสะดวกมาก แทบจะลงรถรางแล้วเดินตรงมาที่เสื่อปิกนิกได้เลยภายในไม่ถึง 5 นาที อีกทั้งในสวนยังมีมุมที่มีเสน่ห์ซ่อนอยู่ เช่น มุมที่มีนาฬิกาดอกไม้ ซึ่งมุมนี้นักท่องเที่ยวจำได้ ลานสนามหญ้าที่อยู่ติดถนน ที่เราสามารถนั่งปิกนิกได้ มีวิวตึกสูงของเมืองให้ได้ชม มุมเด็ดที่ต้องไปให้ถึงคือ ต้องเดินขึ้นเนินไปยังอนุสาวรีย์ Queen Victoria ที่มีสวนกุหลาบ แล้วมองย้อนกลับไป จะเห็นวิวของสถานที่สำคัญของ South Bank ทั้ง National Gallery ทั้ง Art Centre และตึกที่เป็น landmark ต่างๆ ในสวนยังมีประติมากรรมที่น่าสนใจ ทั้งใหม่และเก่าให้ได้เดินชม พร้อมมีสระน้ำเล็กๆ ซ่อนตัวอยู่ ซึ่งสวยจับใจในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

p 38

p 32

รู้ไว้ก่อนไป…

หากจะปูเสื่อนั่งปิกนิกตรงไหน ให้มองสถานที่ที่ไม่มีป้ายระบุว่าห้ามปิกนิก บางพื้นที่ อนุญาตให้นั่งปิกนิกได้ แต่อาจมีป้ายบอกว่าห้ามดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งโดยมากเป็นตามชายหาด ก็อย่าดื่ม เพราะจะถูกปรับได้

เมลเบิร์นขึ้นชื่อว่าบางวันมี 4 ฤดูในหนึ่งวัน เพราะฉะนั้น ให้ดูพยากรณ์อากาศให้ดีก่อนออกไปปิกนิก ใครขี้หนาว ให้นำเสื้อกันหนาวบางๆ ติดตัวไปด้วย แม้ในหน้าร้อน ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน คนไทยที่มาเที่ยวบางคนและคนที่อยู่ที่นี่เอง มักทุกข์ทรมานจาก hay fever กันมากมาย จึงอาจจะต้องกินยาบรรเทาก่อนออกไปนั่งปิกนิก ซึ่งยาเหล่านี้สามารถหาซื้อได้จากร้านขายยาทั่วไปในออสเตรเลีย โดยไม่ต้องใช้ใบสั่งยาจากแพทย์

p 33

คุณอยากได้…เราจัดให้

• Entrecôte https://www.entrecote.com.au ชุดอาหาร Parisian Picnic ราคา 80 ดอลลาร์สำหรับ 2 คน ค่าเช่าโต๊ะ เก้าอี้ พร้อมผ้าปูโต๊ะ 4 ชั่วโมง 30 ดอลลาร์
• The Posh Palais https://www.theposhpalais.com.au/picnic ปิกนิกสำเร็จรูป ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และจัดสถานที่ให้เสร็จสรรพ ราคาเริ่มต้นที่ 65 ดอลลาร์ต่อคน

Tags: