ญี่ปุ่นก็แค่อารีย์!
ญี่ปุ่นก็แค่อารีย์! ฟินกับโอมากาเสะซูชิสไตล์เอโดะที่ Sushi Koge
- ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น ก็มีซูชิโอมากาเสะคุณภาพมาให้อร่อยฟินเต็มปากเต็มคำกันแล้วที่ย่านอารีย์ กับร้าน Sushi Koge
‘โอมากาเสะ’ คือ ร้านอาหารที่คนกินจะไม่ได้เลือกเมนู แต่เสิร์ฟเมนูตามใจเชฟ แล้วแต่ว่าวันนั้นจะมีวัตถุดิบอะไร โดยเชฟจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในร้านมาปรุง ดังนั้น ถ้าโอมากาเสะร้านไหนเป็นที่ร่ำลือโจษจัน ขอให้มั่นใจได้ว่า นอกจากฝีมือและประสบการณ์ของเชฟแล้ว คุณภาพวัตถุดิบต้องท็อปฟอร์มจริงๆ
Awabi หอยเปาฮื้อ
Aori ika ปลาหมึกขาว
แม้ Sushi Koge จะเป็นแบรนด์น้องใหม่ แต่เจ้าของทำธุรกิจอาหารญี่ปุ่นในไทยมานานนับสิบปี การเข้าถึงวัตถุดิบเกรดพรีเมียมจึงไม่ยาก อีกทั้งยังเป็นความตั้งใจที่จะคัดสรรแต่วัตถุดิบชั้นยอดของญี่ปุ่นจากแหล่งที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาลเท่านั้นมาเสิร์ฟลูกค้า ยกตัวอย่างเช่น แซลมอนเนื้อขาวอายุเต็มขวบที่เลี้ยงในแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติของภูเขาไฟฟูจิที่คงอุณหภูมิที่ 11 องศาตลอดปี หรือสามอาหารทะเลจากฮอกไกโด ได้แก่ กุ้งหวานเนื้อเด้ง หอยเชลล์ไซส์คัดพิเศษ และหอยเม่นอูนิ และหอยเป๋าฮื้อจากจังหวัดเอะฮิเมะ รวมถึงข้าวที่เป็นส่วนผสมสำคัญก็เจาะจงใช้ข้าวจากแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น ก่อนนำมาหุงด้วยน้ำแร่ เพื่อให้ทุกคำเป็นซูชิคำพิเศษ
นอกจากนี้ ยังคัดสรรสาเกญี่ปุ่นกว่า 10 แบรนด์มาจับคู่เสิร์ฟกับซูชิเพื่อเพิ่มความอูมามิ กระซิบบอกดังๆ ตรงนี้ว่า สาเกแต่ละแบรนด์นั้นไม่ธรรมดา มีตั้งแต่ที่เคยใช้เสิร์ฟในพิธีแจกรางวัลโนเบล ที่เสิร์ฟบนชั้นเฟิสต์คลาสของเจแปนแอร์ไลน์ หรือเสิร์ฟเฉพาะในโรงแรมหรูระดับห้าดาวของญี่ปุ่น รวมถึงสาเกระดับมีรางวัลการันตีรสชาติเท่านั้น
หนึ่งใน 18 เมนูคอร์ส โอมากาเสะ รสชาติออริจินัลแบบซูชิญี่ปุ่นดั้งเดิมของร้าน Sushi Koge
โอมากาเสะร้านอื่น เชฟจะเป็นผู้เล่าเรื่องราวอาหารผ่านเมนูที่ปรุงขึ้นมา แต่ที่นี่จะให้ซูชิแต่ละคำบอกความพิเศษนั้นผ่านรสชาติที่ได้รับการร้อยเรียงมาแล้ว สำหรับเชฟของร้านแม้จะเป็นคนไทย แต่บอกเลยว่า สั่งสมประสบการณ์และความรู้ด้านอาหารญี่ปุ่นมาเพียบ เพราะถ้าไม่มั่นใจในฝีมือคงไม่กล้าเสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ ซึ่งเป็นการทำซูชิแบบโบราณดั้งเดิมให้ออกมาคงรสชาติตามต้นตำรับเป็นแน่
และเพื่อให้เข้ากับการเป็นซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ จึงตกแต่งบรรยากาศร้านให้เหมือนอยู่บ้านขุนนางญี่ปุ่นในสมัยนั้น ตามปรัชญามูซาชิ (คัมภีร์ 5 ห่วง) ได้แก่ ดิน น้ำ ลม ไฟ และความว่างเปล่า เน้นความสงบนิ่งแฝงความอบอุ่นตามวิถีเซน คลอบรรยากาศด้วยเพลงแนว Koto Jazz ที่มีเสียงพิณญี่ปุ่น 13 สายร่วมบรรเลงด้วย ซึ่งทุกองค์ประกอบที่ว่ามานี้จะสะท้อนให้รับรู้ได้ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาในร้าน โดยผ่านสัมผัสทั้ง 5 ของเรา
พัฒนชัย สุระวัฒนาพงศ์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ หนึ่งในผู้บริหารร้าน Sushi Koge
ความใส่ใจในทุกดีเทลที่ว่ามานี้ก็เพื่อให้ Sushi Koge เป็นร้านโอมากาเสะในฝันที่ยกระดับประสบการณ์มื้อโอมากาเสะที่ดีที่สุดให้ประหนึ่งอยู่ที่ญี่ปุ่นเลย มีเพียงวันละ 4 รอบ รอบละ 12 ที่นั่งเท่านั้น เพื่อความชัวร์แนะนำให้จองล่วงหน้า ที่สำคัญต้องรักษาเวลา เพราะการเสิร์ฟจะเริ่มเมื่อแขกทุกท่านมาถึง
Sushi Koge
สถานที่ : ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์
เปิดบริการ : ทุกวันอังคาร – อาทิตย์ (ปิดทุกวันจันทร์)
เวลา : แบ่งเป็น 4 รอบ เวลา 12.00 / 13.30 / 18.00 / 19.30 น. ใช้เวลาเสิร์ฟรอบละ 1.30 ช.ม.
จำนวน : 12 ที่นั่ง / รอบ
ราคา : 2,900++ บาท
รายละเอียดเพิ่มเติม sushi.koge โทร.099-003-9039
