Food on the move กระแสกินดื่มที่น่าจับตามอง

เรื่องนี้นักเดินทางสายกินน่าจะชอบ…ว่ากันว่าโปรตีนจากพืชยังคงเป็นกระแสนิยมต่อเนื่องในปี 2020 แถมยังจะไปไกลกว่ากลุ่มมังสวิรัติและคนกินเจแบบวีแกนสายเคร่ง ส่วนครัวรักษ์โลกลาหลอดและ กระแส plant-based ยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง ขณะที่วัฒนธรรม Chef’s Table กินในบ้านตามใจเชฟยังพอมี แต่ผู้บริโภคยุคใหม่ก็อยากรู้อยากลองเมนูใหม่ๆ และอยากรู้จักเส้นทางของอาหารที่ยั่งยืนเพราะ “อาหารที่ดีควรมีสตอรี่” พร้อมกับจะเริ่มตั้งคำถามกลับมายังนักปรุงอาหารว่าส่วนผสมและวัตถุดิบแต่ละอย่างนั้นมีที่มาอย่างไร นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านเทรนด์จาก Datassential ร่วมกันฟันธงเทรนด์อาหารแห่งปี 2020 มองว่า เมนูที่มาจากแอฟริกาใต้น่าจะวิ่งเข้าเส้นชัย กลายเป็นเมนูแห่งปีใหม่ที่พูดถึงในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่อยากรู้อยากลองอาหารจากโลกใหม่ๆ

รูปแบบของการท่องเที่ยวไปกับไวน์จะเป็นเรื่องบันเทิงมากขึ้นสำหรับนักดื่มผู้รักสุขภาพ เกิดคำใหม่ๆ อย่าง ‘Enotourism’ ซึ่งก็คือการเริ่มตั้งแต่การเยี่ยมชมไร่ปลูกองุ่น ลงมือเก็บเกี่ยว เทสต์ไวน์กับผู้ผลิต จำลองแต่งตัวเป็นชาวไร่เพื่อสัมผัสทุกขั้นตอน ชิม ดื่มด่ำและได้ความรู้ซึ่งเป็นอีกประสบการณ์ยอดเยี่ยม ปีนี้ยังเป็นยุคของ ‘ไวน์ออแกนิกส์’ อีกด้วย

ด้านเบียร์คราฟต์ในรูปแบบต่างๆ ก็กำลังพลิกมิติใหม่เปลี่ยนถ่ายมาสู่อุตสาหกรรมเบียร์ที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แถมเครื่องดื่มเบียร์ค่อยๆ เข้าไปเบลนด์กับกิจกรรมอื่นๆ ในวงการการท่องเที่ยวเชิงกีฬาหรือสุขภาพ อาทิเช่น โยคะเบียร์ การออกกำลังกายประเภทเอนดูรานซ์ สปอร์ตส์ (Endurance Sports) ซึ่งเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจมากขึ้นโดยเฉพาะ

JOMO เทรนด์ใหม่มาแรงแซง FOMO

2020 คือปีที่จุดอิ่มตัวของวิถี ‘FOMO’ หรือ Fear of Missing Out ซึ่งไม่ยอมตกกระแสข้อมูลข่าวสารในโลกออนไลน์ ต้องคอยเช็กอัพเดทนั่นโน่นนี่อยู่ตลอดเวลา กำลังจะมาถึง และปล่อยให้เทรนด์ ‘JOMO’ ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ในแบบค่อยเป็นค่อยไป แม้จะมีสัดส่วนไม่มาก แต่เห็นกระแสการตอบรับเทรนด์นี้ในภาพกว้างและเป็นเทรนด์ที่เกิดขึ้นทั่วโลก กลุ่มนักเดินทางสไตล์ ‘JOMO’ เกิดขึ้นเพราะด้วยความยุ่งเหยิงของโซเชียลมีเดีย ภาระงานที่หนักอึ้งต้องคอยตามกระแส ทำให้ผู้คนต้องการหลีกหนีสิ่งนั้น หันมาเน้นที่อารมณ์จิตใจ สร้างสุขจากการละวางหรือตัดขาดจากสื่อออนไลน์รอบตัวในบางขณะ ด้วยวิธีการออกไปเที่ยวได้โดยไม่ติดโซเชียลมีเดีย (Digital Detox) เน้นให้ความสำคัญกับคนรอบข้างในชีวิตจริง หันไปเดินทางในพื้นที่เงียบสงบ ขังตัวอยู่กับธรรมชาติ เดินทางช้าลงราวกับได้ย้อนเวลาเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็นการขี่จักรยาน รถราง เลื่อนลาก เรือ หรือทำกิจกรรมอื่นๆ ที่ไม่ต้องผ่านอินเทอร์เนตซึ่งค่อยๆ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะ Gen X ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูงอีกด้วย

Staycation & Microcation ยังคงแรง

ทริปแบบ ‘Staycation’ หรือ การทำตัวเป็น ‘นักท่องเที่ยว’ ในละแวกบ้านของตัวเอง กำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ทำให้ได้ใช้เวลา ‘สำรวจ’ และ ‘มองดู’ ที่ที่เราอยู่ด้วยสายตาของ ‘คนนอก’ เข้าไปในพิพิธภัณฑ์หรือวัดที่ไม่เคยมีเวลาเข้าไปหรืออาจจะตั้งเป้าไว้ก่อนว่าจะเที่ยวแบบไหน เช่น เที่ยวชมศิลปวัฒนธรรม ชมธรรมชาติ ไปดูประวัติศาสตร์ ฯลฯ ในแบบที่ไม่เคยเห็นมาก่อน ส่วน ‘Microcation’ มาจากคำว่า Micro+ Vacation เกิดจากพฤติกรรมคนรุ่นใหม่ที่ไม่มีเวลาหยุดแบบยาวๆ แต่ก็ไม่ได้อยากเที่ยวน้อยลง จึงเลือกท่องเที่ยวระยะสั้นลงและเดินทางไปซ้ำที่เดิมๆ ที่คุ้นเคย เทรนด์นี้จะยิ่งได้รับความนิยมขึ้นจากปัจจัยบวก เช่น สภาพถนนเดินทางได้ง่าย นักท่องเที่ยวเริ่มใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อมและต้องการเดินทางด้วยรถยนต์แทนเครื่องบินเพราะปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าหรือต้องการเที่ยวแบบประหยัดทำให้เลือกไปสถานที่ใกล้ๆ ก็พอ