BE MY GUEST X Bangkok

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน
เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

About Being-
there
Det-
our
Be my-
guest
FLA-
VOR
Res-
ound
art+
design
Insig
-hts
Tre-
nds
Busi-
ness
Insi-
ders
Bal-
ance
Craft
-yard
Read At ONCE
  • ในช่วงปีที่ผ่านมาเราจะเห็นว่ากระแส ‘Sober Curious’ หรือ ‘Mindful Drinking’ เริ่มกลับมาได้รับความสนใจในประเทศไทยมากขึ้น เพราะแนวทางของผู้บริโภคจำนวนมากกำลังเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางของการเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ หรือที่เราเรียกกันว่าการเลือกดื่มอย่างชาญฉลาด ‘Sober’ จึงเป็น ‘เครื่องดื่มทางเลือก’ ที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์
  • Skal Sober Bar เกิดขึ้นจากความใส่ใจของพี่โอ๊ค – กรณัฏฐ และพี่วี – วีรี ยมจินดา ทั้งสองบอกเราว่าเลือกทำตรงนี้เพราะเริ่มกลับมาให้สำคัญกับสุขภาพ และอยากให้คนมีตัวเลือกใหม่ๆ บ้างในวัฒนธรรมการดื่มกิน

เราเชื่อว่าช่วงชีวิตหนึ่งใครหลายคนอาจเคยทิ้งเรื่องราวบางอย่างไว้ ณ สถานที่แห่งหนึ่งยามค่ำคืน แต่เมื่อลองนึกย้อนกลับไป สิ่งที่หลงเหลืออยู่ในผนังของความทรงจำกลับไม่ใช่รสขมของเครื่องดื่มมึนเมา หากแต่เป็นผู้คน เรื่องราว เสียงหัวเราะ คราบน้ำตา และบรรยากาศที่เกิดขึ้นในวงสนทนาต่างหาก ที่ยังคงแจ่มชัด

ชายผู้อยู่หลังเคาน์เตอร์บาร์ในค่ำคืนนี้เองก็คงคิดเช่นนั้น ประโยคบอกเล่าถูกติดไว้มุมหนึ่งของร้าน ใจความว่า 'I don't use alcohol to be happy 'cos life is far better without hangovers' ทำให้เรารับรู้ถึงความตั้งใจและเจตนารมณ์ของที่แห่งนี้ตั้งแต่เริ่มแรกเมื่อเดินเข้ามา

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

คำถาม…

ทำไมคนเราต้องเอ็นจอยชีวิตด้วยแอลกอฮอล์? พี่โอ๊คเริ่มบทสนทนาด้วยการย้อนเล่าถึงความช่างสงสัยของเจ้าตัว

คำถามนี้แวบเข้ามาในหัวของพี่โอ๊คช่วงที่เขาอาศัยอยู่สวีเดน พฤติกรรมของผู้คนแถบนั้นทำให้เขาได้กลับมาทบทวนบางอย่างกับตัวเอง mood and tone ของการชนแก้วหรือการ Skal ที่เขาได้พบเห็นดูจะแตกต่างไปจากบ้านเรา ทุกคนสามารถมีความสุขได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์ พี่โอ๊คพูดต่อว่า “วันนั้นมันทำให้เราเกิดความเข้าใจมากขึ้นว่า สิ่งที่เชื่อมคนเข้าหากันไม่ใช่กาแฟ ไม่ใช่แอลกอฮอล์ บทสนทนาที่พ่วงมาด้วยเรื่องราวต่างหากเป็นตัวเชื่อมสำคัญ”

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

คำตอบ…

ดูเหมือนความเข้าใจของพี่โอ๊คในวันนั้นได้กลายเป็นตัวตั้งตัวตีสำคัญของการมองให้ลึกลงไปถึงปัญหาของคนกลุ่มที่ไม่ดื่มทั้งกาแฟและแอลกอฮอล์ ยิ่งเห็นว่าตัวเลือกในมือของพวกเขาดูจะมีอยู่เพียงน้อยนิด

เมื่อคนไม่ดื่มไปแฮงเอาท์เพราะอยากซึมซับบรรยากาศสถานที่ อยากไปพุดคุยแลกเปลี่ยนสารทุกข์สุขดิบกับเพื่อนฝูง แล้วด้วยเหตุผลอะไรพวกเขาเหล่านั้นจึงไม่ได้รับประสบการณ์ดีๆ ผ่านเครื่องดื่มได้คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

….เราแลกเปลี่ยนความคิดกันในเรื่องนี้ระหว่างการพูดคุย

ตามมาด้วยอีกหนึ่งคำถามสำคัญว่า ทำไมเครื่องดื่ม non -alcohol ส่วนมากมักเน้นหนักไปทางน้ำหวาน ทำไมถึงมาโซนที่เหมือนแอลกอฮอล์หรือไวน์ไม่ได้ ไม่นานข้อสงสัยที่เคยวกวนอยู่ในหัวก็ถูกกลั่นกรองลงสู่แก้วเป็นโซเบอร์ดริงค์หลากรสชาติให้เราได้ลองชิม เหมือนเขากำลังยืนยันกับเราว่าจริงๆ แล้วมันสามารถทำได้นะ…

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

ไม่ใช่มิกโซ แต่เป็น ‘มั่วโซโลจิสต์’

การเริ่มต้นมันยากเสมอ ยิ่งถ้าเรากำลังเลือกทำในสิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคย การจะทำให้คนเปิดใจยอมรับนั้นอาจต้องใช้ระยะเวลา แต่หากเราเชื่อในสิ่งที่เรากำลังทำมากพอ วันหนึ่งคนอื่นเห็นและสัมผัสได้เอง เหมือนกับที่พี่โอ๊คและพี่วีตัดสินใจทำ ‘บาร์ทิพย์’ แห่งนี้

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

 

ก่อนหน้าที่จะมาทำร้านนี้ เขาเคยอยู่เบื้องหลังความสำเร็จของแบรนด์เครื่องดื่มแบรนด์ดังหลายๆ แบรนด์ในไทย ช่วยพัฒนาโปรดักส์ ออกแบบเมนู ปรับสูตร คิดสูตรต่างๆ เป็นเหมือนนักพัฒนาที่สั่งสมประสบการณ์มามากพอควร พอถึงวันหนึ่ง เขาก็รู้สึกอยากออกมาหาความยูนีคให้ตัวเอง เลยเริ่มศึกษาวัฒนธรรม Sober Curious และทำพื้นที่ตรงนี้ให้เป็นเหมือน Testing Room เล็กๆ เป็นฟู้ดอาร์ติสต์คอยครีเอทเครื่องดื่มให้ทุกคนที่เข้ามา และไม่อยากตีกรอบตัวเองด้วยคำว่ามิกโซโลจิสต์

“เวลาใครเรียกพี่ มิกโซโลจิสต์ พี่จะบอกเค้าเลยว่าเรามันก็แค่ ‘มั่วโซโลจิสต์’ คนหนึ่ง เพียงแต่ต้องมั่วให้เป็น…” ถ้าจะพูดให้เห็นภาพพี่โอ๊คก็คงเป็นอาร์ติสท์ที่อยากมีลายเซ็นลงบนรูปภาพของตัวเอง

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

ไวน์ทิพย์ดีๆ ที่ไม่มีเมา

เครื่องดื่ม Non-alcohol ของทางร้านเกิดขึ้นภายใต้แนวคิดว่า…สุดท้ายแล้วมนุษย์ล้วนเป็นสัตว์สังคม Socialization จึงเป็นตัวแปรสำคัญให้พี่โอ๊คเลือกทำ ‘ไวน์ทิพย์’ ขึ้น

ไวน์ทิพย์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ได้ตั้งต้นจากองุ่น แต่เกิดจากครีเอทของเขา “คนดื่มไวน์ชอบนั่งพูดคุย คนดื่มไวน์ไม่กระดก แต่คนดื่มไวน์ค่อยๆ จิบดื่มด่ำไปกับมัน เราเลยเล่นกับพฤติกรรมของคน เราอยากให้คนมาที่นี่ได้ดื่มพร้อมกับได้พูดคุยกันอย่างรู้เรื่อง เพราะมันไม่มีแอลกอฮอล์ มันเลย Full Memory”

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

โคลด์คัทสำหรับแพริ่งกับไวน์ทิพย์ของพี่โอ๊ค

เขาอยากให้สังคมแห่งการสังสรรค์สามารถเกิดได้ทุกที่ ทุกเพศ ทุกวัย อยากส่งต่อ Vibe ให้ทุกคนสามารถจับต้องได้ ไม่ต้องนั่งเบื่อๆ อยู่บ้าน

โซเบอร์ดริงค์ของที่นี่ไม่ได้ขายเรื่องราว แต่ละตัวอัดแน่นไปด้วยความรู้เรื่องรสชาติ ความเข้าใจวัตถุดิบ รวมถึงความใส่ใจ

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

เปรียบได้กับงานศิลปะที่คนทำประณีตบรรจงในทุกขั้นตอน รส กลิ่น และสัมผัสถูกปรุงแต่งให้คนดื่มรู้สึกคล้ายคลึงกับ Vibe ของแอลกอฮอล์ หากเรา ‘เปิดใจ’ ให้กับโซเบอร์ดริงค์เราจะเข้าใจได้ว่าสิ่งที่เรากำลังดื่มด่ำอยู่นั้นคืออะไร?

แล้วจะรู้ได้ยังไงว่าอันไหนเหมือนไวน์หรือไม่เหมือนไวน์? คำถามนี้ พี่โอ๊คต้องคอยตอบอยู่บ่อยครั้ง

“ คือเอาจริงๆ เขาต้องเข้าใจพี่ก่อนว่า พี่ไม่ได้ทำเครื่องดื่มพวกนี้มาให้คนที่ดื่มแอลกอฮอล์ พี่ทำให้คนที่ไม่ดื่ม บางคนไม่เคยดื่มตั้งแต่แรก ไม่รู้จักด้วยซ้ำว่าแอลกอฮอล์เป็นยังไง เรากำลังทำให้เขารู้สึกว่า Vibe ของการดื่มแอลกอฮอล์ มันเป็นแบบนี้นะ” เอาเข้าจริงเรารู้สึกว่าความพิเศษและเสน่ห์ของโซเบอร์ดริงค์อยู่ที่ความซับซ้อนของรสชาติมากกว่า

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

ส่งต่อ space ผ่าน product

“เราอาจยังไม่สามารถครีเอทสเปซใหญ่ๆ ได้ แต่พี่เชื่อว่า ‘สเปซ’ มันสามารถส่งผ่านไปในรูปแบบของโปรดักส์ได้ ให้คนรู้สึกว่าได้พบกัน เจอกัน นั่งพูดคุยดื่มไวน์ เอ็นจอย ผ่านโปรดักส์ของเรา” แม้ตอนนี้สิ่งที่พี่โอ๊คกำลังทำจะเป็นเพียงจุดเล็กๆ จุดหนึ่งบนผืนผ้าใบ แต่ถ้าจุดเล็กๆ นี้ไม่ได้ถูกลงแรงสักครั้ง ภาพวาดจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้เลย

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

Sober Curious เป็นวัฒนธรรมทางเลือกที่จะทำให้เราได้ดื่มอย่างสบายใจ เพราะถ้า Vibe มันได้ ก็เมาทิพย์ได้ รวมๆ แล้วมันเหมือนกับบาร์ทิพย์ ค็อกเทลทิพย์ ไวน์ทิพย์ เมาทิพย์ ไม่ต้องมองซับซ้อนเกินไป แค่สนุกและดื่มด่ำไปกับมันก็พอ เหมือนที่ Skal Sober Bar วางแก่นของตัวเองไว้แบบนั้น…

SKAL SOBER BAR บาร์ที่พาทุกคน เอ็นจอย Vibe ไปกับไวน์ทิพย์

Skal Sorber Bar
เวลาเปิด-ปิด : วันจันทร์, วันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 14.00-20.30 น.
ที่อยู่ : ซอยรามคำแหง 112 หมู่บ้านสัมมากร ซอย 20
เบอร์ติดต่อ : 09-8542-6552
ข้อมูลเพิ่มเติม
IG : skalsoberbar.bkk

Tags: