- ทิศทางของเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ต่ำ หรือ ตลาด NOLO เติบโตสวนกระแสอย่างเห็นได้ชัด โดยเครื่องดื่มกลุ่มนี้ ได้แก่ เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ เบียร์วีแกน ฯลฯ ตลาดกลุ่มนี้มีแนวโน้มการขยายตัวมากขึ้นถึง 31 % และน่าจะลากยาวไปจนถึงปี 2024
- Sober Curious เป็นกลุ่มคนที่มีรากมาจากการเปลี่ยนแปลงในเชิงวัฒนธรรมร่วมสมัยอันเป็นผลมาจากการรักสุขภาพด้วย และนำไปสู่การสร้าง Sober Community ที่พยายามชี้ให้เห็นว่าปาร์ตี้สนุกๆ นั้นไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอลล์เสมอไป
เมื่อ ‘โรค’ เปลี่ยน ‘โลก’ ....
วิกฤตโรคโควิด-19 ที่เข้ามาเปลี่ยนแปลงโลก และการใช้ชีวิตทุกด้าน ซึ่งบ่อยครั้งที่เรามักได้ยินคำว่า โควิด-19 เป็นตัวเร่งให้เกิดสิ่งใหม่มากมายโลกใบนี้ แม้กระทั่งกระแสเกี่ยวกับสุขภาพกลาย ก็กลายเป็นเทรนด์ที่ว่ากันว่า หลังวิกฤตผ่านพ้น กระแสรักสุขภาพจะมาแรงกันเลยทีเดียว จนส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ที่กำลังเข้าสู่ภาวะเปลี่ยนแปลงด้วยเช่นกัน
กล่าวเฉพาะด้านวงการเครื่องดื่ม ก่อนหน้านี้ International Wines and Spirits Record (IWSR) บริษัทวิเคราะห์ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โลก ระบุว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งไวน์ เบียร์และเหล้ามีปริมาณการบริโภคค่อยๆ ลดลงทั่วโลกมาตั้งแต่ปี 2016 แล้ว สอดคล้องกับรายงาน Food Report 2021 จัดทําโดยสถาบันวิจัย Zukunftsinstitut ร่วมกับหนังสือพิมพ์ Lebensmittel Zeitung, foodservice และ gv-praxis ของเยอรมนี ก็ได้พบการเปลี่ยนแปลงผู้บริโภคจํานวนมาก พากันหันมาเลือกเครื่องดื่มทดแทนหรือเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ ซึ่งเห็นได้ชัดในเวลานี้ว่า ผู้บริโภคส่วนหนึ่งชอบเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่มีรสชาติหลากหลายมากขึ้น และไม่จำเป็นต้องเน้นแอลกอฮอลล์เพียงอย่างเดียว
ตลาด NOLO เริ่มมาแรง
ดังนั้น ทิศทางของเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ต่ำ หรือ ตลาด NOLO เติบโตสวนกระแสอย่างเห็นได้ชัด โดยเครื่องดื่มกลุ่มนี้ ได้แก่ เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ เบียร์วีแกน ปลอดน้ำตาล ปลอดกลูเต็นไซรัปและน้ำผลไม้เข้มข้นที่ใช้ในการผสมเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ หรือทำเป็นค็อกเทล เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของพืชและสมุนไพร ตลาดกลุ่มนี้มีแนวโน้มการขยายตัวมากขึ้นถึง 31 % และลากยาวไปจนถึงปี 2024 เลยทีเดียว
กระแสนี้มาพร้อมกับปรากฏการณ์และมุมมองของคนรุ่นใหม่ หรือเจเนอเรชันกลุ่มมิลเลนเนียลที่มี Mindset ว่า ‘Sober is The New Cool’ หรือ ‘ไม่เมาเจ๋งกว่า เมื่อความมึนเมาไม่ใช่ทางเลือกของพวกเขา ภาพของการเข้าสังคมแบบไร้แอลกอฮอล์รูปแบบใหม่ๆ จึงเกิดขึ้นมากมาย
แถมยังเป็นที่รวมตัวของเหล่า Sober Curious หรือ การเปลี่ยนแปลงในเชิงวัฒนธรรมร่วมสมัยอันเป็นผลมาจากการรักสุขภาพด้วย
จาก Sober Curious สู่ Sober Community
ตลาดของคนกลุ่ม Sober Curious ค่อยๆ ขยับขยายขึ้นเรื่อยๆ สังเกตได้จากอีเวนต์ของ ‘Sober Community’ มีชื่อว่า ‘Daybreaker’ มีการหมุนเวียนจัดตามเมืองใหญ่ 25 เมืองทั่วโลกไม่ว่าจะเป็นมหานครนิวยอร์ก ซานฟรานซิสโก ซานดิเอโก สต็อกโฮล์ม อัมสเตอร์ดัม ปารีส โตรอนโต บัวโนสไอเรส ฮ่องกง เซี่ยงไฮ้ โตเกียว ฯลฯ มีทั้งแบบซื้อบัตรเข้างาน และฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย พวกเขาเขียนไว้ในเว็บไซต์ว่า การมาปาร์ตี้ปราศจากแอลกอฮอล์ คือการที่ไม่จำเป็นต้องเป็นคนอื่น พวกคุณแค่พกความเป็นตัวเองมาเสียเหงื่อ กระโดดๆ เต้นๆ เชื่อมโยงกับตัวเองและคนอื่นๆ ก็พอ! บ้างก็เป็นคลาสของการโยคะบำบัดร่างกายและจิตใจ
นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายอีเวนต์ที่เกิดขึ้นจากสังคมไร้แอลกอฮอล์ เป็นคอมมูนิตี้อีกแบบหนึ่ง อาทิเช่น กลุ่ม The Shine, Conscious Family Dinner หรือ Juice Crawl ซึ่งมาจากคำว่า Bar Crawl หรือ Pub Crawl หมายถึงการดื่มจากบาร์สู่บาร์ หรือผับหนึ่งไปผับหนึ่ง แต่นี่คือ Juice Crawl ไม่มีเมา ในปาร์ตี้จะมีแต่การดื่มแต่น้ำผลไม้แปลกๆ เก๋ๆ คูลๆ
แม้ว่าสังคมจะไม่ใหญ่โตมากนักแต่ก็ถือเป็นพื้นที่ให้คนไม่ดื่มได้มีคอมมูนิตี้ ทั้งเป็นการยืนยันว่า ถึงไม่ดื่มก็สามารถเข้าสังคมและสนุกกับชีวิตได้ รวมถึงอาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับคนที่อยากเลิกหรือหยุดดื่มได้ด้วย
หันกลับมามองไทย
ในขณะที่เมืองไทย ศูนย์วิจัยกสิกรไทย เปิดเผยว่า จากสถานการณ์การแพร่ระบาดโควิด-19 สร้างความไม่แน่นอนหลายด้าน ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่าย บวกกับข้อจำกัดการรับประทานอาหารในบางพื้นที่ ทำให้พฤติกรรมการดื่มนอกบ้านลดลง ทำให้ผู้ประกอบการเครื่องดื่มบางส่วน ปรับเปลี่ยนช่องทางการจัดจำหน่าย โดยเพิ่มสัดส่วนการจำหน่ายออนไลน์ควบคู่ไปกับการจัดส่งถึงบ้าน และจัดแคมเปญเพื่อรักษาฐานลูกค้าและ Brand Loyalty ไว้ในระยะนี้
ภาพรวมตลาดเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (Non-alcoholic Beverages) ในประเทศ ปี 2564 เติบโตอยู่ที่ประมาณ 0.5-1.5% หรือมีมูลค่าราว 1.97 – 1.99 แสนล้านบาท ทำให้ ตลาดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ปี 2564 ยิ่งตอกย้ำว่า กลุ่มเครื่องดื่มสุขภาพมาแรง เน้นตลาด Niche ที่มีความต้องการเฉพาะ ซึ่งคาดว่าจะเติบโตได้ดีกว่าอัตราการเติบโตเฉลี่ยของตลาด เนื่องจากมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้มากขึ้น
ดังนั้น หากธุรกิจท่องเที่ยวจะลองนำเทรนด์นี้มามิกซ์แอนด์แมตช์ในกลยุทธ์ อาจลองโยนไอเดียใหม่ๆ ในการจัดงานปาร์ตี้ที่สนุกได้แบบไร้แอล หรือคิดค้นสูตรม็อกเทลที่หลากหลายมากขึ้น โดยบอกว่าเป็นอินสไปร์จากเดสติเนชั่น เสิร์ฟในคาเฟ่ โรงแรม ร้านอาหาร ฯลฯ น่าจะดึงดูดชาว Sorber Curious ได้อีกทางหนึ่ง
ที่มา
• https://www.ditp.go.th/
• ศูนย์วิจัยกสิกรไทย
• GM LIVE
• www.thedrinksbusiness.com
• https://www.daybreaker.com/world/
• http://www.juicecrawl.com
