เข้าซอยเสนานิคม 1 แยก 20 มานิดเดียว ป้ายร้าน Bo Tree ก็รอต้อนรับเราอยู่ เมื่อเข้าผ่านประตูรั้วเข้ามาจะพบกับสวนกรวดเล็กๆ สไตล์ยุโรป ที่มีเสียงน้ำพุเบาๆ ชวนให้อยากนั่งชิลล์ใต้ร่มไม้ เป็นบรรยากาศสวนที่ออกแบบและจัดสวนโดยพี่วิทย์ นักจัดสวนมือวางอันดับต้นๆ ของประเทศ

เบื้องหลังของ Bo Tree คือความผูกพันของโบที่เติบโตมากับ ‘ต้นโพธิ์’ ร้านอาหารไทยริมแม่น้ำเจ้าพระยาของครอบครัว ที่บ่มเพาะฝันอยากมีร้านอาหารของตัวเอง กระทั่งสบโอกาสเหมาะที่ไปป์เองก็ชอบเข้าคาเฟ่และประทับใจบรรยากาศร้าน Little Tree “เราอยากทำคาเฟ่ที่มีอาหารด้วย เลยปรึกษาพี่วิทย์กับพี่ปิ๋มให้มาช่วยออกแบบและตกแต่งร้านกับสวนให้ เพราะเชื่อมือเขาและชอบสไตล์นั้นอยู่แล้ว” ไปป์เล่าที่มาการรีโนเวต Bo Tree

นอกจากสวนกรวดสไตล์ยุโรปฝีมือวิทย์แล้ว ไฮไลต์ที่น่าสนใจคือห้องกระจกสีมัสตาร์ดที่ปิ๋มตั้งใจอยากให้เป็นพื้นที่อเนกประสงค์เผื่อทำเวิร์กช้อปเก๋ๆ ในอนาคตและเป็นห้องไพรเวตสำหรับครอบครัวหรือก๊วนเพื่อนที่ต้องการความเป็นส่วนตัว และมีมุมให้ช้อปสินค้างานคราฟต์

ก่อนเข้าสู่โซนคาเฟ่ เราสะดุดตาคำว่า ‘be here now’ บนกำแพงที่ชวนให้ทุกคนวางเรื่องวุ่นๆ แล้วอยู่กับปัจจุบัน นั่นก็คือการเข้ามาด้านในคาเฟ่กันดีกว่า เมนูห้ามพลาดคือขนมปังซาวโดว์และเบเกิลโฮมเมด หมักเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติเองส่งตรงจากเตา Little Tree ใครได้ลอง รับรองจะติดใจ

อีกหมัดเด็ดมัดใจลูกค้าคืออาหารไทยรสชาติดั้งเดิมจากร้าน ‘ต้นโพธิ์’ ร้านอาหารดังริมแม่น้ำเจ้าพระยาของคุณแม่ของโบที่ยังคงรักษามาตรฐานความอร่อยตามต้นฉบับทั้งสูตรและรสมือ เพราะได้แม่ครัวคนเดิมมาปรุงเอง เมนูที่อยากให้ลองคือ ข้าวผัดกะปิคั่วโบราณ ใช้กะปิดีจากเมืองชล ผัดกับเครื่องสมุนไพร ตะไคร้ หอมแดง และกระชายที่ซอยด้วยมือจนละเอียดยิบเพื่อให้กลิ่นหอมสมุนไพรยังคงอยู่ แล้วนำไปคั่วในกะทิคั้นสดจนงวด นำมาผัดกับข้าวสวยให้หอม เสิร์ฟคู่กับผักเคียงและมีกะปิคั่วโรยพริกลูกโดดแยกใส่ถ้วยมาต่างหากเพิ่มให้ด้วย

ข้าวผัดปลาทูพริกขี้หนูสด ข้าวหอมมะลิเม็ดเรียงสวยผัดกับกระเทียมจนหอมกลิ่นกระทะนิดๆ ใส่พริกขี้หนูสวน กินคู่กับปลาทูสดหน้างอคอหักจากแม่กลองตัวโตๆ เลาะก้างออกทอดจนเหลืองหอม ส่วนเมนูกินเล่นที่ลูกค้าติดหนึบคือ เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมชีส ทีเด็ดอยู่ที่ ‘ดิปสูตรลับ’ ทาร์ทาร์ซอสสไตล์เยอรมันสูตรเฉพาะของร้าน ให้รสสัมผัสที่พิเศษและไม่เลี่ยน ไปป์กระซิบว่าอร่อยจนลูกค้าหลายคนเชียร์ให้ทำดิปขายด้วยเลย

ถ้าโชคดีมากินที่ Bo Tree อาจได้เจอ ‘คุณยายอร’ บังอร ริ้วบำรุง แห่ง Little Tree ซึ่งเป็นอาของโบ จะมาตั้งโต๊ะปั้นขนมต้มกันสดๆ ข้างสวน คุณยายอรเล่าขณะที่ปั้นแป้งอย่างคล่องแคล่วว่า

“เดี๋ยวนี้คนกลัวหวาน ยายเลยปั้นไส้สองขนาด ลูกเล็กสำหรับสายรักสุขภาพ แต่ถ้าอยากได้รสต้นตำรับแท้ๆ ก็ต้องไส้ลูกใหญ่หน่อย” ขนมที่ดูเหมือนจะทำง่าย แต่กว่าจะได้ไส้มะพร้าวผัดกับน้ำตาลมะพร้าวแท้ให้แห้งงวดกำลังดีนั้นต้องอาศัยประสบการณ์มาก เพราะถ้าผัดแฉะเกินก็จะปั้นลำบาก แต่ถ้าผัดจนแห้งเกิน ไส้ก็จะแข็งจนปั้นไม่ได้ นอกจากขนมต้มแล้ว ยังมีข้าวเหนียวสังขยาและสังขยามะพร้าวอ่อน สองเมนูดังจาก Little Tree ที่ใครกินแล้วรับรองติดใจแน่ๆ (เหมือนเรา ^^)

นอกจากนี้ ยังมีซาวโดว์ ฟอคคาเซียที่ใช้ยีสต์หมักธรรมชาติ และชินนามอนโรลล์ อบสดจากเตา ส่งตรงจากร้าน Little Tree มาให้คนกรุงได้ลิ้มรสความสดอร่อย

ไปป์ขอแนะนำ Mocha Cinnamon เมล็ดกาแฟไทยผสมเมล็ดกาแฟจากพม่านำมาคั่วกลางค่อนไปทางเข้ม โรยผงชินนามอน ตอนเสิร์ฟวางก้านอบเชยจุดไฟให้กลิ่นหอมกรุ่นก่อนจิบ ส่วนสาวกช็อกโกแลต ที่นี่ใช้ผงโกโก้นำเข้าและชงแบบเข้มข้นสุดๆ ถูกใจสายดาร์กช็อกแบบ 10/10 อยากได้หวานแค่ไหน รีเควสต์ได้

หรือจะเป็นมัทฉะก็มีให้เลือกทั้ง Natsu, Uji และ Hojicha ส่วนใครรอชิมเค้กโฮมเมดฝีมือไปป์ที่แม้จะไม่ถนัดกินเค้กแต่ก็สู้อุตส่าห์ไปเทกคอร์สเรียนและฝีกปรือฝีมือ ปรับสูตรจนลงตัว เจ้าตัวขอเวลาอีกนิด รับรองว่า เค้กมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นให้แบบจุกๆ จนลูกค้าเป็นห่วง กลัวร้านขาดทุน เค้กแครอต สูตรเนื้อแน่นเต็มไปด้วยที่ส่วนผสมทั้งเแครอต ครื่องเทศ แมคคาเดเมีย และผลไม้แบบไม่หวง และ Flourless Chocolate เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งที่รสชาติเข้มข้นถึงขีดสุด เนื้อหนึบหนับโดนใจช็อกโกเลิฟเวอร์ ทั้งหมดนี้ไปป์ยืนยันว่าจะกลับมาเสิร์ฟลูกค้าแน่นอน

ถึงยังไงสิบปากว่าไม่เท่าหนึ่งปาก (เรา) ชิมเอง หาโอกาสมาลองชิมกันดูนะ