หนึ่งในยุทธจักร ตำนานเบียร์วุ้น

เวลาพูดถึงสามเสนวิลล่า แวบแรกทุกคนต้องนึกถึง ‘เบียร์วุ้น’ คำๆ นี้ที่เรียกทับศัพท์จากทั่วโลกว่า Bia-Wun นั้นได้รับการยอมรับว่ามีต้นตำรับอยู่ในประเทศไทย และเบียร์วุ้นคือซิกเนเจอร์ที่เป็นภาพจำของร้านนี้ไปแล้ว

สุวิทัศท์ สุรสิงห์โตทอง ทายาทรุ่น 3 และเป็นกรรมการผู้จัดการ บริษัท สามเสนวิลล่า จำกัด บอกเราว่า เบียร์วุ้นเกิดขึ้นตอนคุณตาของเขานำแก้วและเบียร์ไปแช่ในตู้แช่แข็งจนเย็นได้ที่ พอรินเบียร์ลงไปในแก้วที่เย็นจัด ก็กลายเป็นเบียร์วุ้นอย่างที่เห็น ครั้นคุณตามีโอกาสได้เปิดร้านอาหารจึงชูเครื่องดื่มนี้ให้เป็นตัวเอกตั้งแต่นั้น

การเริ่มต้นร้านอาหารด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่างเบียร์วุ้น เป็นการเปิดตัวด้วยความแตกต่างที่สร้างความฮือฮาได้ในสมัยนั้น แต่การเติบโตของสามเสนวิลล่าคงไม่ได้เดินไปเส้นทางบนความเย็นฉ่ำด้วยเมนูนี้เพียงอย่างเดียว เพราะปัจจุบันความทรงจำของร้านที่ทุกคนนึกถึงคือความอร่อยฉบับครอบครัว เป็นร้านอาหารที่เข้าถึงง่าย เหมาะกับคนทุกวัย

เคล็ดวิชา 4 ทศวรรษ

ผู้บริหารสามเสนวิลล่าเสริมว่า หัวใจสำคัญของแบรนด์สามเสนวิลล่าที่สามารถเจาะทุกตลาดไม่ว่าจะเป็นกลุ่มนักธุรกิจ ครอบครัว เพื่อนฝูง คือการตั้งราคาเป็นธรรม เข้าถึงง่าย มีเมนูซิกเนเจอร์ที่ทุกคนคุ้นเคยซึ่งมาพร้อมคุณภาพและมาตรฐาน

ก้าวย่างของปีที่ 45 และนับจากนี้ไป “สามเสนวิลล่า” จะให้ความสำคัญกับ 4 กลยุทธ์หลัก…

หนึ่ง รักษารสชาติและคุณภาพของอาหารให้คงความเป็นสามเสนวิลล่า โดยเฉพาะเมนูซิกเนเจอร์คู่ร้านมายาวนาน อาทิเช่น แกงคั่วหอยขม หมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่า ขาหมูเยอรมันสูตรสามเสนวิลล่า หมึกแดดเดียว เป็นต้น แน่นอนว่าต้องรักษาระดับของรสชาติเหมือนกันทุกจาน ทุกสาขา

สอง ขยายสาขาเพื่อเข้าถึงผู้บริโภคทุกกลุ่มได้ทั่วถึง ยิ่งมีสาขามากยิ่งเป็นที่รู้จัก และเพิ่มโอกาสให้ผู้บริโภคมาทำความรู้จักสามเสนวิลล่าได้ง่ายขึ้น

สาม ราคาและโปรโมชั่น การตั้งราคาให้จับต้องได้ ตามด้วยการจัดโปรโมชั่นอีกมากมาย เพื่อเพิ่มความคุ้มค่าให้แก่ผู้บริโภค

สี่ การปรับตัวรับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้ธุรกิจประคองตัวไปได้เมื่อเกิดปัญหา อย่างวิกฤตโควิด-19 ที่ผ่านมา สามเสนวิลล่าก็ปรับตัวด้วยการเปิดขายแบบเดลิเวอรี่ แถมยังมีเมนูพิเศษชื่อว่าเนื้อสวรรค์ชั้น 7 เป็นเนื้อเซอร์ลอยน์ออสเตรเลียเสียบไม้ย่างในราคาย่อมเยา เพิ่มทางเลือกใหม่ๆ ให้ผู้บริโภคแม้ในยามวิกฤติ

เปิดห้องรับแขกสมุทรสาคร

ปัจจุบัน สามเสนวิลล่า ได้ขยายสู่สาขาที่ 4 ไปยังพอร์โต้ ชิโน่ คอมมูนิตี้มอลล์ จังหวัดสมุทรสาคร

สุวิทัศท์เผยว่าสาขานี้น่าจะตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายคนในจังหวัดสมุทรสาครและนักเดินทางโดยอยากให้เป็นเหมือนห้องรับแขกแห่งใหม่ของจังหวัดสมุทรสาครที่ทุกคนสามารถแวะพักโดยเฉพาะในยามหิว

สำหรับการตกแต่งภายในนั้นยังคงคอนเซปต์อบอุ่น สบายๆ เป็นกันเองสไตล์สามเสนวิลล่า และพื้นที่ 400 ตร.ม.ของสาขาพอร์โต้ ชิโน่แห่งนี้ ยังคงเน้นความอบอุ่น บรรยากาศสบาย ๆ เป็นกันเองสไตล์สามเสนวิลล่า สามารถรับรองลูกค้ามากถึง 120 คน ใครที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ที่นี่ยังมีห้องส่วนตัวรองรับได้มากสุด 40 คน น่าจะเหมาะกับกลุ่มประชุม สัมมนา หรือรองรับแขกคนสำคัญ

ส่วนเมนูอาหารต้องลองนั้น เริ่มด้วยแกงคั่วหอยขมสูตรของคุณแม่เกียง ผู้ก่อตั้ง ที่แกะเนื้อออกจากเปลือกมาแล้วเพื่อให้กินง่าย ในรสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทยจากเครื่องแกงที่ปรุงมาอย่างดี

อีกจานที่อยากแนะนำ หมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่าเป็นเมนูที่อยู่คู่ร้านมาหลายสิบปี และยังคงรักษารสชาติ ความพิถีพิถันการทำทุกขั้นตอน ใช้เนื้อหมูคุณภาพดี ปลอดสาร ปรุงรสตามสูตรดั้งเดิมจนทำให้เมนูนี้เคยได้รับรางวัลเปิบพิสดารจากแม่ช้อย นางรำมาแล้ว

“สิ่งที่ผมคาดหวังจากการเปิดสาขาที่ 4 ครั้งนี้ อยากให้ที่นี่เป็นที่สบาย ๆ ไร้ความกังวล เสมือนกับห้องรับแขก สามเสนวิลล่ายินดีต้อนรับและอยากทำให้ทุกคนได้รับความสุขกลับไป”