Hani Creative Space แบ่งพื้นที่รั้วเดียวกันกับบ้านส่วนตัวของครอบครัวอะตอม อดีตบริเวณพื้นที่สีเขียวร่มรื่นของฮานิเคยเป็นบ้านระเบียงน้ำ สามารถมากางเต็นท์พักผ่อนหย่อนใจชมธรรมชาติ มองดูแม่น้ำน่านไหลเอื่อยๆ หลังจากอะตอมตัดสินใจย้ายกลับบ้าน จึงต่อยอดพื้นที่ด้วยการเปิดร้านคาเฟ่เล็กๆ ตั้งต้นด้วยศาลาไม้ขนาดเพียง 2×4 เมตร เปิดขายเครื่องดื่มจากความชื่นชอบส่วนตัวของอะตอม

“ตอนเปิด Hani Creative Space เป็นช่วงสถานการณ์โควิด-19 ทุกคนต้องการพื้นที่ส่วนตัว ความโชคดีของอะตอมคือเรามีพื้นที่เปิดโล่ง มีมุมส่วนตัวให้ลูกค้าเลือกสรร มีสวนต้นไม้ร่มรื่นเหมาะแก่การมานั่งชื่นชมธรรมชาติ”

พอฮานิได้รับเสียงตอบรับดี อะตอมเริ่มขยับขยายร้านใหม่ ร่วมพัฒนาออกแบบฮานิในรูปแบบร่วมสมัยมากขึ้น โดยเป็นการออกแบบเพื่อผสมผสานระหว่างความรักในงานไม้ของคุณพ่อ เข้ากับความมินิมัลร่วมสมัยในแบบฉบับของอะตอม จนออกมาเป็นสเปซเปิดโล่งสีขาวอบอุ่น ที่หันหน้ากระจกเข้าหาพื้นที่สวนสนามหญ้าสีเขียว ให้ทุกคนสามารถสัมผัสความเงียบสงบ และเฝ้ามองธรรมชาติแบบจุใจ

“อะตอมไม่อยากใช้คำว่าคาเฟ่ พอบอกว่าเป็นคาเฟ่ จะรู้สึกเหมือนมานั่งดื่มกาแฟแล้วกลับเลย อะตอมอยากให้ฮานิเป็นครีเอทีฟสเปซ ชื่อนี้มันยืดหยุ่นกว่ามาก เราสามารถปรับฮานิให้จัดกิจกรรมอะไรได้หลากหลากมากขึ้น”

Hani Creative Space เคยเปิดบ้านต้อนรับและจัดกิจกรรมน่ารักๆ มาแล้ว ได้แก่ เวิร์กช็อปงานศิลปะวาดรูป ไปจนถึงอีเวนต์พิเศษไวน์เทสติง ให้ผู้คนมาลองชิมและใช้เวลาร่วมกันในบรรยากาศสบายๆ เรียกได้ว่าฮานิเป็นคอมมูนิตีเปิดกว้างให้ใช้พื้นที่เพื่อนำเสนอไอเดียสร้างสรรค์ เป็นพื้นที่แบ่งปันความสุขเติบโตไปพร้อมๆ กับธรรมชาติรอบตัว

“เมื่อก่อนพื้นที่บริเวณสวนเป็นสวนลำไยของครอบครัว หลังจากนั้นคุณพ่อก็เปลี่ยนมาปลูกสวนต้นไม้สไตล์ป่าร้อนชื้น บางต้นปลูกมานานหลายปีจนเติบใหญ่ขนาดนี้ จนกลายเป็นระบบนิเวศขนาดย่อมๆ มีนก กระรอก แมลงน้อยใหญ่ แวะเวียนเข้ามาใช้ชีวิตที่นี่”

อะตอมแอบเปิดเผยความลับเล่าให้เราฟังแบบขำๆ ว่า บางครั้งพ่อก็แอบช่วยเหลือสัตว์ตัวเล็กน้อยเหล่านี้ แบ่งปันอาหารให้พวกเขานิดหน่อย เพื่อช่วยเกื้อกูลกันในเมืองใหญ่แห่งนี้

บางครั้งบางคราวเราก็มองเห็นผีเสื้อบินผ่านหน้าเราไปแบบไม่เกรงกลัวอะไร ราวกับพวกเรากำลังแบ่งพื้นที่อยู่อาศัยร่วมกัน หรือในขณะเดียวกันอาจเป็นเราเองที่ขออยู่อาศัยพึ่งพิงกับธรรมชาติ เฝ้ามองดูด้วยความหลงใหล จนอยากอยู่ร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับพวกเขา

หลายคนได้ยินชื่อฮานิครั้งแรกมักนึกไปถึงคาเฟ่มินิมัลสไตล์ญี่ปุ่นหรือเกาหลี แต่อะตอมเล่าให้เราฟังว่า ความจริงคำว่า ‘ฮานิ’ เป็นคำภาษาเหนือ โดยคำว่า ฮา หมายถึง ฉัน ดังนั้นชื่อร้านและลักษณะการตกแต่งจึงสะท้อนตัวตนของอะตอมแบบเต็มเปี่ยม

ชื่อร้านน่ารักเป็นกันเองไม่พอ กระทั่งโลโก้รูปวงกลมสีฟ้า มินิมอลน่ารัก ดูออกได้ง่าย อะตอมก็คิดมาเป็นอย่างดี เขาตั้งใจหยิบสัญลักษณ์ของหยดน้ำมาลดทอนให้เป็นรูปทรงเรขาคณิต เพื่อให้ง่ายต่อการจดจำ พัฒนาต่อเนื่องจนกลายมาเป็นโลโก้ของฮานิ ซึ่งหยดน้ำก็เป็นได้ทั้งสัญลักษณ์แทนเครื่องดื่มแก้วโปรดในร้าน และสายน้ำของริมแม่น้ำน่านที่อยู่เคียงคู่กับพื้นที่แห่งนี้

แม้เราจะกล่าวอ้างว่าฮานิเป็นร้านมัทฉะสเปเชียลตี้ แต่อะตอมเปิดโอกาสให้เรียกชื่อตามความชื่นชอบ จะร้านกาแฟหรือร้านมัทฉะก็ได้ทั้งนั้น เพราะสำหรับอะตอมมันคือส่วนผสมจากความชื่นชอบของเขา หยิบส่วนเสี้ยวตัวเองทีละเล็กน้อย มาผสมผสานกลายเป็นฮานิ

เริ่มแรกฮานิเป็นร้านกาแฟที่นำเมล็ดพันธุ์มาจากน่าน หรืออาจมีเมล็ดพันธุ์อื่นบ้างสลับเปลี่ยนกันไป จนกระทั่งอะตอมเริ่มนำมัทฉะเข้ามาจำหน่าย ในตอนนั้นกระแสมัทฉะยังไม่มาแรงติดตลาดเท่าตอนนี้ หลังจากฟังเสียงตอบรับจากลูกค้า ทำให้เขาอยากหยิบมัทฉะมาเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ดื่มกาแฟ พอเริ่มศึกษาเกี่ยวกับมัทฉะมากขึ้น กลายเป็นความหลงใหลเรื่องชา แม้อะตอมจะไม่ได้รู้ลึกเชิงรายละเอียดมากนัก แต่เขาก็มองเห็นลู่ทางและความเป็นไปต่อได้ของมัทฉะ

“อะตอมทดลองทุกรสชาติด้วยตัวเอง ตั้งแต่ดูใบชา เบลนด์รสชาติทีละสเตป ลองผิดลองถูกบ้าง จนได้มัทฉะที่มีคาแรกเตอร์ชัดเจน ทำให้ที่ฮานิมีมัทฉะให้เลือกหลากหลายตามความชื่นชอบ ซึ่งจะเห็นว่าที่ฮานิไม่มีเมนูแนะนำเลย เพราะอะตอมอยากให้ทุกคนลองตามหาความชื่นชอบด้วยตัวเอง”

แต่สำหรับลูกค้าที่อยากได้คำแนะนำ อะตอมก็ยินดีแนะนำรสชาติได้เสมอ

“มัทฉะของฮานิมีให้เลือกหลายเกรด ตั้งแต่ราคาสบายกระเป๋าสำหรับคนท้องถิ่นหรือวัยทำงาน ไปจนถึงเกรดพรีเมียมสำหรับนักท่องเที่ยว เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกดื่มแก้วที่ชื่นชอบ”

นอกเหนือจากเมนูเครื่องดื่ม ฮานิยังมีขนมโฮมเมดจากครอบครัวอะตอมหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนมาเสิร์ฟความอร่อยอยู่เสมอ ขนมแต่ละชนิดรังสรรค์ขึ้นด้วยความใส่ใจ เพื่อให้เข้าคู่กับรสชาติเครื่องดื่มแบบลงตัว

ส่วนตัวชื่นชอบมัทฉะเทอร์รีน เราชอบรสสัมผัสตอนตักเข้าปาก เนื้อเทอร์รีนเนียนนุ่มคล้ายชีสเค้กผสมความหอมละมุน รสเข้มข้นของมัทฉะ ติดขมปลายลิ้นจางๆ ช่วยตัดเลี่ยนและสร้างมิติความซับซ้อนของอาหาร พอกินเคียงคู่กับมัทฉะยิ่งฟูลฟิลสุดๆ

แม้เวลาล่วงเลยผ่านไปสักพักแล้ว แต่บรรยากาศอบอุ่นสบายๆ ของฮานิ กลิ่นมัทฉะอบอวลในร้าน รสชาติบางอย่างยังคงคุกรุ่นอยู่ในริมฝีปาก ทุกครั้งที่เราแวะเวียนกลับมาซ้ำรอบสองหรืออาจมีรอบต่อๆ ไป กลายเป็นความทรงจำดีๆ ทำให้ตกหลุมรักซ้ำแล้วซ้ำเล่า