จุดเปลี่ยนของตึกเก็บพระสู่คาเฟ่

“แต่เดิมตึกนี้เป็นที่จอดรถของที่บ้านและใช้เก็บองค์พระขนาดใหญ่ค่ะ จนวันที่เสาระเบิด วิศวกรมาตรวจตึกแล้วบอกกับเราว่าถ้าปล่อยไว้ไม่ทำอะไรตึกถล่มแน่นอน” คุณเบนซ์ – ปริญ จิวารุ่งเรือง เจ้าของร้าน Bite and Bond Café แห่งนี้เล่า

ต้องบอกก่อนว่าครอบครัวของคุณเบนซ์ทำธุรกิจค้าขายพระมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่เป็นกิจการที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทว่าคุณเบนซ์ก็รู้ตัวเองดีตั้งแต่เด็กว่าตัวเองคงไม่สามารถกลมกลืนไปกับกิจการขายพระของครอบครัวได้ ประจวบเหมาะกับช่วงที่เธอออกจากงานประจำพอดี พอมาเจอเหตุการณ์เสาระเบิด ยิ่งเป็นตัวเร่งให้ครอบครัวเธอช่วยกันคิดว่าจะซ่อมแซมตึกนี้ให้ออกมาเป็นอย่างไร

จริงอยู่…โฮสเทลคือความตั้งใจแรก เพราะอยากใช้ความรู้เรื่องการโรงแรมที่ร่ำเรียนมาและเป็นสิ่งที่ตัวเองชอบ แต่เพราะมีอะไรหลายอย่างที่ลงตัวมากกว่า และแฟนเธอเองก็กำลังเรียนทำเบเกอรี่ คาเฟ่ชั้นล่างของโฮสเทลจึงเป็นคำตอบที่ดีที่สุดในเวลานั้น

“เวลาเราทำอะไรหรือทำอาชีพอะไรเบนซ์คิดว่าเราควรมีพื้นฐานที่ดี เพื่อ Performance ที่ดี โชคดีที่คุณพ่อและคุณแม่เข้าใจและเปิดกว้าง เป็นที่ปรึกษาจนทำให้ Bite and Bond Café และ Double B Hostel ออกมาอย่างที่เบนซ์ตั้งใจ ในวันที่เบนซ์ตัดสินใจคุยกับครอบครัวว่า เราจะขอมาทำกิจการของตัวเอง ป๊าบอกเบนซ์ว่า….‘ได้ ถ้าคิดว่าทำได้ ก็ลุยเลย’…”

“เบนซ์ทำเองคนเดียวเลยทำให้รู้สึกว่าเราต้องโตไปกับมัน” เกือบสามปีที่เธอเริ่มคิด ลงมือทำ และแก้ไขปัญหาต่างๆ ด้วยตัวเอง Bite & Bond คือผลลัพธ์ของความตั้งใจและความทุ่มเทแม้เหนื่อยและท้อบ้างเป็นบางครั้ง แต่ในที่สุดคาเฟ่ก็พร้อมเปิดบริการ ส่วนโฮสเทลจะพร้อมเปิดในปลายปีนี้

ตัว B ที่มีความหมาย

ชื่อ Bite and Bond มาจากคำสองคำ…Bite คือการมานั่งกิน Bond คือการรวมตัวคนที่เรารัก นอกจากมานั่งกินมาถ่ายรูปแล้ว เธอยังตั้งใจให้คนที่มาได้นั่งพูดคุย มา Chitchat กัน ซิกเนเจอร์เมนูที่เราอยากให้ลองสั่ง คงหนีไม่พ้น Bite and Bond เอสเปรสโซ่เย็น รสหวานนิดๆ เจือกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด

ส่วนกาแฟของที่นี่เน้นแนว Specialty Coffee โดยเฉพาะตัวเมล็ดซิกเนเจอร์ที่มีเรื่องราวซ่อนอยู่ ‘Bobby and Betty’ เมล็ดกาแฟคั่วเข้มที่ได้แรงบันดาลใจจากคุณพ่อซึ่งเธอบอกว่าทำให้นึกถึงผู้ชายเข้มๆ ไว้หนวด ที่สำคัญพ่อคือลมใต้ปีกของเธอที่ทำให้ร้านนี้เกิดขึ้นได้สมความตั้งใจ และถ้ามี Bobby ชื่อเดียวคงไม่ได้ เพราะคุณแม่คืออีกคนที่มีส่วนสำคัญเช่นกัน Betty ก็เลยกลายเป็น Bobby and Betty

เราว่า Bite and Bond เป็นคาเฟ่มีดีไซน์ที่สายโซเชียลถ่ายรูปได้ทุกมุม ความโปร่งของอาคารทำให้ที่นี่นั่งสบายในบรรยากาศภายในที่อบอุ่น…เป็นที่ที่เพื่อนมาพบกัน พูดคุยกันท่ามกลางความหอมของกาแฟ