1. โมริ เนเชอรัล ฟาร์มสเตย์ ท่ามกลางธรรมชาติและวิถีชนบทญี่ปุ่น

เพียงได้มาครั้งแรก ก็เชื่อได้เลยว่าคุณจะต้องตกหลุมรักกับบรรยากาศของที่นี่ ‘โมริ เนเชอรัล ฟาร์มสเตย์’ ที่พักสไตล์ญี่ปุ่น ที่มีสวนดอกไม้แสนสวย มีฟาร์มผักผลไม้ปลอดสาร และสุนัขพันธุ์อาคิตะกับโกลเด้นรีทรีฟเวอร์ ที่ทำหน้าที่ต้อนรับอาคันตุกะผู้มาเยือนแบบใกล้ชิด

‘โมริ เนเชอรัล ฟาร์ม โฮมสเตย์’ เกิดจากคุณปอและคุณเมี่ยง สองสามีภรรยาที่อิ่มตัวกับการใช้ชีวิตในเมืองใหญ่ และอยากย้ายมาอยู่ชนบท ทั้งคู่วางแผนทำฟาร์มสเตย์เพื่อให้มีรายได้เลี้ยงชีพ เริ่มแรกจากทำเรือนเพาะชำขนาดใหญ่ที่ใช้เพาะปลูกพืชผัก ซึ่งตอนหลังกลายเป็นบ้านโรงนาสำหรับนักเดินทาง ปัจจุบัน มีบ้านพักจำนวน 4 หลัง ซึ่งนอกจากบ้านโรงนาแล้ว ยังมีบ้านหลองข้าว บ้านเรียวกัง และบ้าน Cottage เป็นหลังล่าสุด ทั้งหมดนี้รองรับลูกค้าเข้าพักได้ราว 16-17 คน

“คอนเซ็ปต์ของที่นี่เป็นฟาร์มที่เพาะปลูกด้วยวิถีธรรมชาติ ไม่ใช้เคมี ไม่เน้นปลูกเยอะเพื่อนำไปขาย แต่เน้นพอเพียง ปลูกเท่าไหร่ ใช้ในไร่เท่านั้น มีเยอะก็แบ่งปันเพื่อนบ้าน เราอยากกินแบบไหน ก็ทำให้ลูกค้ากินแบบนั้น และเราดูแลแขกเหมือนเพื่อนมาเที่ยวบ้าน”

ชานำเข้าของทางร้านมาจาก 2 แหล่งหลักๆ คือ จังหวัดชิซูโอกะกับตอนล่างของคิวชู ซึ่งเป็นสองจังหวัดที่มีชื่อเสียงในการปลูกชาเขียว

ประกอบด้วย Matcha, ชาใบญี่ปุ่น และล่าสุดที่เพิ่งนำเข้ามาคือ ชาจากจีน ทางร้านยังให้ความพิถีพิถันกับการชงชาเป็นอย่างมาก โดยจะชงแบบแก้วต่อแก้ว และจัดเซ็ตชาคู่กับขนมหวานหรือเบเกอรี่ ซึ่งเจ้าของร้านหญิงเป็นผู้ทำเองทั้งหมด

ตัวร้านตั้งอยู่ใจกลางเมือง บนถนนศรีดอนไชย ตำบลช้างคลาน การตกแต่งภายในเป็นแบบมินิมอลสไตล์ญี่ปุ่น ใช้ไม้เป็นส่วนประกอบหลักเพื่อให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนมาจิบชาบ้านเพื่อน โต๊ะไม้ยกพื้นสูง มีเบาะรองนั่งนุ่มสบาย ข้างๆ มีสวนสไตล์เซนที่เพิ่งทำใหม่หลังโควิด-19 สำหรับผู้ที่อยากนั่งตากอากาศแบบเอาท์ดอร์

เมนูหลักของทางร้านคือ เต้าหู้สดแบบโฮมเมด และเครื่องปรุงต่างๆ ที่เกิดจากกระบวนการหมักด้วยตัวเอง โดยมีการใส่โคจิ (Kouji) หรือหัวเชื้อราแท้ๆ ที่นำเข้าจากญี่ปุ่นลงไป เช่น ซอสมิโซะและผักดองต่างๆ

ซึ่งจะช่วยในการย่อยสารอินทรีย์ในวัตถุดิบให้มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงของทางร้าน ลูกค้าสามารถซื้อกลับไปปรุงอาหารเองที่บ้านได้ด้วย ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก บอกเลยว่าร้านนี้ อาหาร ‘คลีน’ ของแท้ ส่วนใครอยากเรียนรู้วิธีทำอาหารญี่ปุ่น ทุกๆ บ่ายวันเสาร์ที่ 1 และ 3 ของทุกเดือน ร้านอาอีนเปิดสอนเวิร์คช็อปการทำเต้าหู้ (เสาร์แรกของเดือน) และมิโซะ (เสาร์ที่ 3 ของเดือน) ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น และเป็นแบบที่ใช้ประกอบอาหารในร้านด้วย แนะนำให้โทรจองเวิร์คช็อปล่วงหน้า 1 สัปดาห์ ราคาคอร์สละ 1,500 บาท (เรียนเฉพาะครึ่งบ่าย)

4. Onsen @Moncham แช่ออนเซนต้านหนาวบนภูเขาสูง

การแช่ออนเซนเป็นวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นที่คุ้นเคยกับการอาบน้ำแร่หรือบ่อน้ำพุร้อนที่มีแหล่งกำเนิดมาจากภูเขาไฟ ซึ่งมีแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพและผิวกาย หากมาเที่ยวเชียงใหม่ Onsen @Moncham ให้ประสบการณ์ของการแช่ออนเซนได้ไม่ต่างจากญี่ปุ่น ทั้งรูปแบบของบ่อน้ำแร่ บรรยากาศ และการตกแต่ง

Onsen @Moncham เป็นส่วนหนึ่งของโรงแรมออนเซน แอท ม่อนแจ่ม ออกแบบโดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากปราสาทคัทซึระ อิมพีเรียล เมืองเกียวโต หนึ่งในสถาปัตยกรรมอันงดงามและตระการตาที่สุดของญี่ปุ่น ผลงานออกแบบโดย อ.กฤษฎา โรจนกร ศิลปินแห่งชาติ ภายนอกแวดล้อมเป็นสวนสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งจัดตามหลัก ‘เต๋า’ และ ‘เซ็น’ ที่สอนให้มนุษย์อยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างเป็นมิตร

การแช่ออนเซนเป็นการจำลองบ่อน้ำพุร้อนของประเทศญี่ปุ่น โดยบ่อออนเซนของที่นี่จะแยกชาย-หญิง มีบริการทั้งแบบเอาท์ดอร์และอินดอร์ น้ำแร่ที่ใช้ผ่านกรรมวิธีตามต้นแบบของญี่ปุ่นโดยเฉพาะ เป็นน้ำแร่บริสุทธิ์จากใต้ดินที่ลึกลงไปกว่า 100 เมตร มีส่วนผสมของทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียม และซัลเฟตไอออน ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย ทำให้ผิวพรรณสดชื่นเปล่งปลั่ง ฟื้นฟูและผ่อนคลายจิตใจปัจจุบัน รองรับทั้งลูกค้าที่พักในโรงแรม และลูกค้าภายนอก ราคาคนละ 750 บาท สามารถแช่ออนเซนได้นานรอบละ 45 นาที โดยจะเริ่มเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00-16.00 น. ลูกค้าที่ซื้อบัตร สามารถใช้บริการต่อในรอบถัดไปได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายเพิ่ม (บัตรใช้ได้วันต่อวัน)

อุโมงค์สวนไผ่แห่งนี้ เป็นส่วนหนึ่งของรีสอร์ทสยามวิลเลียน และหาชมได้เพียงแห่งเดียวเท่านั้นในเชียงใหม่

ฤดูหนาวปีนี้ ลองไปสัมผัสกับเชียงใหม่กลิ่นอายญี่ปุ่นดูบ้าง แล้วคุณจะไม่แปลกใจว่าทำไม ใครๆ จึงตกหลุมรักเมืองนี้กันนักหนา