![](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/Cover-207.jpg)
- PIN31ค็อกเทลบาร์แนวใหม่ย่านสุขุมวิทใช้เทคนิค Projection Mapping แบบ 180 องศามาสร้างสีสัน พร้อมเสิร์ฟค็อกเทลรสชาติดีมีแรงบันดาลใจมาจากงานศิลปะจากคอนเซ็ปต์ ‘A Bar Inside An Art Gallery’
- อีกสิ่งที่โดดเด่นไม่แพ้กันคือเครื่องดื่มสไตล์ ‘Thai Street Food’ ทุกเมนูใช้วัตถุดิบจากไทยแท้ เช่น เครื่องต้มยำ ใบเตยกะทิ ปลาแห้ง มาผสมผสานให้กลายเป็นค็อกเทลสุดพิเศษ
พูดถึงย่าน ‘สุขุมวิท’ คงนึกถึงความเจริญ เสน่ห์เมืองกลางกรุง ไลฟ์สไตล์ที่เต็มไปด้วยสีสัน....Shin Chung หนุ่มเกาหลี เจ้าของ PIN31 ก็คงคิดเช่นนั้น เขาจึงปักหมุดบาร์ของตัวเองไว้ในมุมลับของซอยสุขุมวิท 31
![PIN31 บาร์ลับกลางสุขุมวิทที่พา ทุกคนเดินทางรอบโลก 17 ประเทศ](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-15.jpg)
Shin Chung หนุ่มชาวเกาหลี เจ้าของ PIN31
PIN31 เปิดตัวเองด้วยคอนเซ็ปต์ A Bar In An Art Gallery ใช้เทคนิคการฉาย Projection Mapping ภาพสถานที่ท่องเที่ยวดังๆ จาก 17 ประเทศทั่วโลกและเปลี่ยนดนตรีตามธีมเดสติเนชันคลอบรรยากาศ
เราว่าที่นี่เป็นบาร์ลับใจกลางสุขุมวิทและเป็นบาร์ที่ต้องตั้งใจไป (เพราะคุณจะต้องตั้งใจหาบาร์นี้ให้เจอ!)
ความแปลกใหม่
Shin เล่าว่า PIN31 เกิดจากความตั้งใจแรกของความอยากทำธุรกิจของตัวเอง และจากประสบการณ์การทำงานด้านโรงแรมประกอบกับความชอบส่วนตัว… ‘บาร์’ จึงเป็นธุรกิจตอบโจทย์ที่สุด แต่จะทำอย่างไรให้แตกต่าง นั่นล่ะคือความท้าทาย เขาใช้ระยะเวลากว่า 3 เดือนสำรวจสถานที่ต่างๆ ทั่วกรุงเทพฯ ตั้งแต่โซนอารีย์ เยาวราช และตัดสินใจสุดท้ายปักหมุดลงที่สุขุมวิท แต่ก็ยังพบว่าบาร์ส่วนใหญ่มีขนาดค่อนข้างเล็ก เลยคิดว่าถ้าเขาจะสร้างสรรค์บาร์ขึ้นมาสักแห่ง ก็ต้องมีขนาดกว้างกว่าบาร์ทั่วไป
มากกว่านั้นเขายังอยากครีเอทอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ค่อยได้เห็นกันนักในบาร์อื่นๆ ของกรุงเทพฯ Shin จึงนำเทคโนโลยี Projection Mapping มาย้อมกำแพงภายในทั้งสามด้านให้ดูน่าตื่นตา ฉีกคาแรกเตอร์ของ PIN31 ให้โดดเด่นและแตกต่างด้วยการฉายวิดีโอทิวทัศน์สถานที่ท่องเที่ยวจากประเทศต่างๆ 17 ประเทศทั่วโลก และเปลี่ยนธีมเดสติเนชั่นทุกสองสามเดือน
“อยากให้ลูกค้าที่เข้ามาหลังจากทำงาน รู้สึกเหมือนได้ออกเดินทางไปพักผ่อนยังสถานที่อื่นที่ไม่ใช่กรุงเทพ” Shin ว่าอย่างนั้น
ไม่เพียงเป็นโปรเจคชันธีมบาร์ที่มีรูปแบบชัดเจนในตัวเองเท่านั้น ด้วยคอนเซ็ปต์ Bar Inside Art Gallery ของ PIN31 ที่คิดไว้ตั้งแต่แรก เขาจึงปันพื้นที่ส่วนหนึ่งของบาร์ให้เป็นอาร์ตแกลเลอรี่ขนาดย่อม จัดแสดงงานศิลปะจากศิลปินหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนกันไปตามระยะเวลาที่เหมาะสม แน่นอนว่า Shin คัดศิลปินเองกับมือ ส่วนใหญ่เขาจะให้ความสำคัญกับศิลปินท้องถิ่นที่มีฝีมือแต่ขาดโอกาส ช่วยซัพพอร์ตพวกเขาด้วยการเปลี่ยนพื้นที่แม้เป็นแค่มุมเล็กๆ ของบาร์ ให้เป็นเวทีแสดงความสามารถของศิลปินตัวเล็กๆ เหล่านี้
ที่มาขาวแดง
ชื่อ PIN มาจากไอคอนสีแดงบน Google Map ที่เราชอบเรียกกันว่า ‘ปักหมุด’ และนั่นก็เป็นเหตุผลที่ทำให้ภายในร้านและเฟอร์นิเจอร์คุมโทนด้วยสีขาวและแดง (เพราะ pin ใน Google Map ใช้สีแดง) ส่วนเลข 31 มาจากซอยสุขุมวิท 31 แบบตรงตัว
![](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-3.jpg)
หนุ่มเกาหลีคนนี้เป็นผู้อยู่เบื้องหลังการออกแบบและดีไซน์ทุกตารางนิ้ว เขาดูภาพรวมไปจนถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างระดับความสูงของเก้าอี้เองก็ผ่านการคิดมาอย่างดีแล้วว่าเป็นความสูงที่เหมาะสม เพื่อให้ทุกคนสามารถมองเห็นภาพฉายบนจอโปรเจคเตอร์ได้โดยไม่บังกัน พิเศษไปกว่านั้นเคาน์เตอร์บาร์หินอ่อนสีแดงขนาดมหึมาไอเท็มเด่นของร้านก็นำเข้ามาจากจีน เพราะไม่สามารถหาได้ในเมืองไทย ถามว่าทำไมต้องลงทุนถึงขนาดนั้น เพราะเขาอยากให้บาร์ในความจริงใกล้เคียงกับบาร์ที่เขาวาดภาพไว้มากที่สุด
![PIN31 บาร์ลับกลางสุขุมวิทที่พา ทุกคนเดินทางรอบโลก 17 ประเทศ](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-13.jpg)
เมย์…บาร์เทนเดอร์ประจำ PIN31
ค็อกเทลคือศิลปะ
ค็อกเทลของ PIN31 ครีเอทขึ้นมาภายใต้คอนเซปต์ Re-Interpretation For Famous Artwork ทุกชิ้นงานศิลปะที่มีชื่อเสียงจะถูกนำมาตีความใหม่ มาเสิร์ฟให้ทุกคนดื่มด่ำได้ในรูปแบบของค็อกเทล โดยมีทีมบาร์เทนเดอร์ออกแบบรสชาติแต่ละแก้ว จนเป็นเมนูค็อกเทลสูตรเฉพาะของ PIN31
จะว่าไป ยิ่งกว่าการเป็นบาร์ ที่นี่กลับเป็นสนามทดลองของเหล่าบาร์เทนเดอร์ได้เล่นสนุกกับความคิดสร้างสรรค์กันเต็มที่ กว่าแต่ละเมนูจะสร้างสรรค์ออกมาได้ ต้องผ่านกระบวนการคิดและลองมืออยู่หลายครั้ง
![PIN31 บาร์ลับกลางสุขุมวิทที่พา ทุกคนเดินทางรอบโลก 17 ประเทศ](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-10.jpg)
ค็อกเทล ‘ขนมถ้วย’ ในหมวด Thai Street Food
ซิกเนเจอร์ของ PIN31ที่ได้รับความสนใจคือ ค็อกเทลในหมวด Thai Street Food ใช้ชวนเราจินตนาการถึงของกินไทยๆ อย่างปลาหมึกย่าง ต้มยำ หรือขนมถ้วย ที่น่าทึ่งว่าสิ่งนี้ไม่ใช่ของกิน แต่เป็นค็อกเทลไทยๆ ที่น่าสนใจ เราลอง ขนมถ้วย (400 บาท) เบสเป็นรัม ด้านบนเป็นโฟมหัวกะทิเคี่ยวกับใบเตย ใครที่คิดว่าของหวานไม่เข้ากับค็อกเทล อยากให้ลองเปิดประสบการณ์จากแก้วนี้ดู
![PIN31 บาร์ลับกลางสุขุมวิทที่พา ทุกคนเดินทางรอบโลก 17 ประเทศ](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-11.jpg)
ค็อกเทล ‘Old Passion’
ถัดมาคือค็อกเทลในหมวด Classic Reimagined เน้นความคลาสสิกที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่ ใช้คลาสสิกค็อกเทลมาทวิสต์ในแบบของ PIN31 อย่าง Old Passion (400 บาท) ที่ต้องการเปลี่ยนจากวิสกี้เข้มๆ ให้ดื่มง่ายขึ้นโดยใช้เหล้าผลไม้ เช่น เหล้าแอปเปิ้ล เป็นส่วนผสมหลักแทน
![PIN31 บาร์ลับกลางสุขุมวิทที่พา ทุกคนเดินทางรอบโลก 17 ประเทศ](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-14.jpg)
ค็อกเทล ‘Donut’
อีก 2 เมนูที่เราอยากแนะนำนั้น ได้แรงบันดาลใจมาจากภาพอาร์ตของศิลปินชื่อดังอย่าง Donut (400 บาท) แก้วนี้มีเบสเป็นวอดก้า แต่เติมความสดชื่นจากรสเปรี้ยวของเบอร์รี่ และที่เห็นว่าสีของมันเข้มไปทางดำ เพราะสตอรี่ของภาพอาร์ตชิ้นนี้เสียดสีความดาร์กในยุคหนึ่งของสหรัฐอเมริกา
![PIN31 บาร์ลับกลางสุขุมวิทที่พา ทุกคนเดินทางรอบโลก 17 ประเทศ](https://onceinlife.co/wp-content/uploads/2022/06/pin-12.jpg)
ค็อกเทล ‘Bitch’
ปิดท้ายด้วยด้วย Bitch (420 บาท) เสิร์ฟพร้อมเจลลี่ลิปสติก แก้วนี้เบสเป็นเก็นไมฉะกับวิสกี้ บาร์เทนเดอร์นำความงามของผู้หญิงมาตีความใหม่ในมุม ‘สวยซ่อนร้าย’ ที่มีในตัวผู้หญิงทุกคน แก้วนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนสนใจและได้กระแสตอบรับค่อนข้างดี
PIN31 ไม่ใช่บาร์หรูหราอลังการ แต่เป็นบาร์ลับเล็กๆ กลางสุขุมวิทที่มีครีเอทีฟค็อกเทลซ่อนอยู่ ที่นี่จะเปลี่ยนธีมท่องเที่ยวทุกสองสามเดือน วันไหนรู้สึกหมดพลังหลังเลิกงาน ลองแวะมาเปลี่ยนบรรยากาศอาฟเตอร์เวิร์ก เพลินๆ ไปกับธีมบาร์แห่งนี้ก็ดีเหมือนกันนะ