- PIN31ค็อกเทลบาร์แนวใหม่ย่านสุขุมวิทใช้เทคนิค Projection Mapping แบบ 180 องศามาสร้างสีสัน พร้อมเสิร์ฟค็อกเทลรสชาติดีมีแรงบันดาลใจมาจากงานศิลปะจากคอนเซ็ปต์ ‘A Bar Inside An Art Gallery’
- อีกสิ่งที่โดดเด่นไม่แพ้กันคือเครื่องดื่มสไตล์ ‘Thai Street Food’ ทุกเมนูใช้วัตถุดิบจากไทยแท้ เช่น เครื่องต้มยำ ใบเตยกะทิ ปลาแห้ง มาผสมผสานให้กลายเป็นค็อกเทลสุดพิเศษ
พูดถึงย่าน ‘สุขุมวิท’ คงนึกถึงความเจริญ เสน่ห์เมืองกลางกรุง ไลฟ์สไตล์ที่เต็มไปด้วยสีสัน....Shin Chung หนุ่มเกาหลี เจ้าของ PIN31 ก็คงคิดเช่นนั้น เขาจึงปักหมุดบาร์ของตัวเองไว้ในมุมลับของซอยสุขุมวิท 31
Shin Chung หนุ่มชาวเกาหลี เจ้าของ PIN31
PIN31 เปิดตัวเองด้วยคอนเซ็ปต์ A Bar In An Art Gallery ใช้เทคนิคการฉาย Projection Mapping ภาพสถานที่ท่องเที่ยวดังๆ จาก 17 ประเทศทั่วโลกและเปลี่ยนดนตรีตามธีมเดสติเนชันคลอบรรยากาศ
เราว่าที่นี่เป็นบาร์ลับใจกลางสุขุมวิทและเป็นบาร์ที่ต้องตั้งใจไป (เพราะคุณจะต้องตั้งใจหาบาร์นี้ให้เจอ!)
ความแปลกใหม่
Shin เล่าว่า PIN31 เกิดจากความตั้งใจแรกของความอยากทำธุรกิจของตัวเอง และจากประสบการณ์การทำงานด้านโรงแรมประกอบกับความชอบส่วนตัว… ‘บาร์’ จึงเป็นธุรกิจตอบโจทย์ที่สุด แต่จะทำอย่างไรให้แตกต่าง นั่นล่ะคือความท้าทาย เขาใช้ระยะเวลากว่า 3 เดือนสำรวจสถานที่ต่างๆ ทั่วกรุงเทพฯ ตั้งแต่โซนอารีย์ เยาวราช และตัดสินใจสุดท้ายปักหมุดลงที่สุขุมวิท แต่ก็ยังพบว่าบาร์ส่วนใหญ่มีขนาดค่อนข้างเล็ก เลยคิดว่าถ้าเขาจะสร้างสรรค์บาร์ขึ้นมาสักแห่ง ก็ต้องมีขนาดกว้างกว่าบาร์ทั่วไป
มากกว่านั้นเขายังอยากครีเอทอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ค่อยได้เห็นกันนักในบาร์อื่นๆ ของกรุงเทพฯ Shin จึงนำเทคโนโลยี Projection Mapping มาย้อมกำแพงภายในทั้งสามด้านให้ดูน่าตื่นตา ฉีกคาแรกเตอร์ของ PIN31 ให้โดดเด่นและแตกต่างด้วยการฉายวิดีโอทิวทัศน์สถานที่ท่องเที่ยวจากประเทศต่างๆ 17 ประเทศทั่วโลก และเปลี่ยนธีมเดสติเนชั่นทุกสองสามเดือน
“อยากให้ลูกค้าที่เข้ามาหลังจากทำงาน รู้สึกเหมือนได้ออกเดินทางไปพักผ่อนยังสถานที่อื่นที่ไม่ใช่กรุงเทพ” Shin ว่าอย่างนั้น
ไม่เพียงเป็นโปรเจคชันธีมบาร์ที่มีรูปแบบชัดเจนในตัวเองเท่านั้น ด้วยคอนเซ็ปต์ Bar Inside Art Gallery ของ PIN31 ที่คิดไว้ตั้งแต่แรก เขาจึงปันพื้นที่ส่วนหนึ่งของบาร์ให้เป็นอาร์ตแกลเลอรี่ขนาดย่อม จัดแสดงงานศิลปะจากศิลปินหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนกันไปตามระยะเวลาที่เหมาะสม แน่นอนว่า Shin คัดศิลปินเองกับมือ ส่วนใหญ่เขาจะให้ความสำคัญกับศิลปินท้องถิ่นที่มีฝีมือแต่ขาดโอกาส ช่วยซัพพอร์ตพวกเขาด้วยการเปลี่ยนพื้นที่แม้เป็นแค่มุมเล็กๆ ของบาร์ ให้เป็นเวทีแสดงความสามารถของศิลปินตัวเล็กๆ เหล่านี้
ที่มาขาวแดง
ชื่อ PIN มาจากไอคอนสีแดงบน Google Map ที่เราชอบเรียกกันว่า ‘ปักหมุด’ และนั่นก็เป็นเหตุผลที่ทำให้ภายในร้านและเฟอร์นิเจอร์คุมโทนด้วยสีขาวและแดง (เพราะ pin ใน Google Map ใช้สีแดง) ส่วนเลข 31 มาจากซอยสุขุมวิท 31 แบบตรงตัว
หนุ่มเกาหลีคนนี้เป็นผู้อยู่เบื้องหลังการออกแบบและดีไซน์ทุกตารางนิ้ว เขาดูภาพรวมไปจนถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างระดับความสูงของเก้าอี้เองก็ผ่านการคิดมาอย่างดีแล้วว่าเป็นความสูงที่เหมาะสม เพื่อให้ทุกคนสามารถมองเห็นภาพฉายบนจอโปรเจคเตอร์ได้โดยไม่บังกัน พิเศษไปกว่านั้นเคาน์เตอร์บาร์หินอ่อนสีแดงขนาดมหึมาไอเท็มเด่นของร้านก็นำเข้ามาจากจีน เพราะไม่สามารถหาได้ในเมืองไทย ถามว่าทำไมต้องลงทุนถึงขนาดนั้น เพราะเขาอยากให้บาร์ในความจริงใกล้เคียงกับบาร์ที่เขาวาดภาพไว้มากที่สุด
เมย์…บาร์เทนเดอร์ประจำ PIN31
ค็อกเทลคือศิลปะ
ค็อกเทลของ PIN31 ครีเอทขึ้นมาภายใต้คอนเซปต์ Re-Interpretation For Famous Artwork ทุกชิ้นงานศิลปะที่มีชื่อเสียงจะถูกนำมาตีความใหม่ มาเสิร์ฟให้ทุกคนดื่มด่ำได้ในรูปแบบของค็อกเทล โดยมีทีมบาร์เทนเดอร์ออกแบบรสชาติแต่ละแก้ว จนเป็นเมนูค็อกเทลสูตรเฉพาะของ PIN31
จะว่าไป ยิ่งกว่าการเป็นบาร์ ที่นี่กลับเป็นสนามทดลองของเหล่าบาร์เทนเดอร์ได้เล่นสนุกกับความคิดสร้างสรรค์กันเต็มที่ กว่าแต่ละเมนูจะสร้างสรรค์ออกมาได้ ต้องผ่านกระบวนการคิดและลองมืออยู่หลายครั้ง
ค็อกเทล ‘ขนมถ้วย’ ในหมวด Thai Street Food
ซิกเนเจอร์ของ PIN31ที่ได้รับความสนใจคือ ค็อกเทลในหมวด Thai Street Food ใช้ชวนเราจินตนาการถึงของกินไทยๆ อย่างปลาหมึกย่าง ต้มยำ หรือขนมถ้วย ที่น่าทึ่งว่าสิ่งนี้ไม่ใช่ของกิน แต่เป็นค็อกเทลไทยๆ ที่น่าสนใจ เราลอง ขนมถ้วย (400 บาท) เบสเป็นรัม ด้านบนเป็นโฟมหัวกะทิเคี่ยวกับใบเตย ใครที่คิดว่าของหวานไม่เข้ากับค็อกเทล อยากให้ลองเปิดประสบการณ์จากแก้วนี้ดู
ค็อกเทล ‘Old Passion’
ถัดมาคือค็อกเทลในหมวด Classic Reimagined เน้นความคลาสสิกที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่ ใช้คลาสสิกค็อกเทลมาทวิสต์ในแบบของ PIN31 อย่าง Old Passion (400 บาท) ที่ต้องการเปลี่ยนจากวิสกี้เข้มๆ ให้ดื่มง่ายขึ้นโดยใช้เหล้าผลไม้ เช่น เหล้าแอปเปิ้ล เป็นส่วนผสมหลักแทน
ค็อกเทล ‘Donut’
อีก 2 เมนูที่เราอยากแนะนำนั้น ได้แรงบันดาลใจมาจากภาพอาร์ตของศิลปินชื่อดังอย่าง Donut (400 บาท) แก้วนี้มีเบสเป็นวอดก้า แต่เติมความสดชื่นจากรสเปรี้ยวของเบอร์รี่ และที่เห็นว่าสีของมันเข้มไปทางดำ เพราะสตอรี่ของภาพอาร์ตชิ้นนี้เสียดสีความดาร์กในยุคหนึ่งของสหรัฐอเมริกา
ค็อกเทล ‘Bitch’
ปิดท้ายด้วยด้วย Bitch (420 บาท) เสิร์ฟพร้อมเจลลี่ลิปสติก แก้วนี้เบสเป็นเก็นไมฉะกับวิสกี้ บาร์เทนเดอร์นำความงามของผู้หญิงมาตีความใหม่ในมุม ‘สวยซ่อนร้าย’ ที่มีในตัวผู้หญิงทุกคน แก้วนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนสนใจและได้กระแสตอบรับค่อนข้างดี
PIN31 ไม่ใช่บาร์หรูหราอลังการ แต่เป็นบาร์ลับเล็กๆ กลางสุขุมวิทที่มีครีเอทีฟค็อกเทลซ่อนอยู่ ที่นี่จะเปลี่ยนธีมท่องเที่ยวทุกสองสามเดือน วันไหนรู้สึกหมดพลังหลังเลิกงาน ลองแวะมาเปลี่ยนบรรยากาศอาฟเตอร์เวิร์ก เพลินๆ ไปกับธีมบาร์แห่งนี้ก็ดีเหมือนกันนะ
